닭 식중독

식중독은 신체의 필수 기능을 저해하고, 때로는 사망에까지 이르게 할 수 있기 때문에 위험합니다. 이는 병원성 미생물에 오염된 식품을 섭취함으로써 발생합니다. 닭고기는 이러한 위협에 매우 취약하며, 쉽게 구할 수 있고 맛이 뛰어나 대량 식중독을 유발하는 경우가 많습니다. [ 1 ]

역학

학교, 유치원, 공공급식소 등에서 발생한 중독 사건들이 언론에 보도되는 것만으로도 이러한 현상의 심각성을 알 수 있습니다. 여기에 공개되지 않은 사실들, 아파트와 개인 주택의 밀실에서 발생한 단발적인 사례들을 더하면, 감염의 참혹한 현실이 여실히 드러납니다.

닭고기도 중독의 원인으로 통계에서 중요한 역할을 합니다.

특히 2014년 우리나라의 위생 및 역학 서비스가 폐지된 이후 중독 사례가 빈번해졌습니다.

원인 닭 중독

닭고기의 유통기한은 +4ºС에서 36시간, +7ºС에서 24시간입니다. 슈퍼마켓에서 구매할 때는 유통기한을 확인하는 것이 좋습니다(라벨을 다시 붙이는 등의 사기 사례가 보고된 바 있습니다). 중독의 가장 흔한 원인은 고기가 부패하여 섭취하기에 적합하지 않거나, 충분히 굽지 않은 것입니다. [ 2 ] 이러한 문제의 직접적인 원인은 다음과 같습니다.

• 살모넬라균 – 닭은 원래 이 균에 오염되어 있었습니다. [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]
• 포도상구균은 부적절하게 보관되거나 더러운 손으로 고기에 들어갔을 때 고기에 영향을 미치는 박테리아입니다. [ 6 ], [ 7 ]
• 가금류 농장에서는 가금류의 질병을 예방하고 개체의 성장을 촉진하기 위해 항생제와 기타 첨가물을 먹입니다.

대부분의 생닭고기에는 캄필로박터[ 8 ],[ 9 ]가 포함되어 있습니다. 또한 클로스트리디움 퍼프린젠스[ 10 ],[ 11 ] 및 기타 박테리아가 포함될 수 있습니다. 생고기에는 대장균[ 12 ], 예르시니아[ 13 ],[ 14 ] 및 기타 박테리아가 포함될 수 있습니다.

위험 요소

닭고기를 먹는 사람들에게 여름은 위험합니다. 피크닉을 갈 때 사람들은 주로 닭고기를 가져가는데, 불에 빨리 익고 부드럽고 육즙이 풍부하며 맛있기 때문입니다. 또 다른 위험 요소는 냉장고 밖에 튀긴 고기가 있는 것입니다. 식탁에 있는 모든 고기를 한꺼번에 먹지 않기 때문입니다.

병인

식중독은 고기 자체와 사람의 체내에서 증식하여 독소를 방출하는 병원균에 의해 발생합니다. 삶은 것, 훈제된 것, 덜 익힌 것, 갈색으로 구운 것, 그리고 날것으로 먹은 것 모두에 중독될 수 있으며, 이러한 음식을 만진 후 손을 씻지 않으면 식중독이 발생할 수 있습니다. 모든 중독 증상은 신체가 독소에 반응하는 과정과 관련이 있습니다. 이 질병은 짧은 잠복기(약 1시간)와 급성 초기 증상, 그리고 격렬한 잠복기를 특징으로 합니다.

조짐 닭 중독

임상 양상은 병원균의 종류에 따라 크게 달라집니다. 따라서 포도상구균 감염의 초기 증상은 메스꺼움, 구토, 상복부와 배꼽 부위의 자통입니다. 대변의 종류는 변하지 않지만, 현기증, 근력 약화, 근력 저하, 피부 청색증, 경련, 의식 소실 등이 나타날 수 있습니다. [ 15 ]

다른 감염은 설사, 심지어 대변에 혈액 조각이 나타나거나, 악취가 나거나, 고열, 발열 등의 증상을 동반할 수 있습니다.

합병증 및 결과

모든 중독과 마찬가지로, 닭 중독은 환자에게 적절한 지원이 제공되지 않고 탈수 증상이 나타나면 부작용과 합병증을 유발합니다. 신진대사 과정 수행 불능으로 인해 인체의 시스템과 장기 기능이 손상되고, 체액의 20%가 손실되면 사망에 이를 수 있습니다. [ 16 ]

진단 닭 중독

진단은 환자의 호소, 역학 조사(고립된 사례나 질병의 발병), 감염 경로 등을 토대로 내려집니다.

최종 진단은 구토물과 대변의 세균 배양 검사 등 실험실 검사를 바탕으로 이루어집니다. 일반 혈액 검사, 소변 검사 및 필요한 경우 다른 검사를 병행하지 않고는 진단을 내릴 수 없습니다. [ 17 ]

간, 신장, 심장 등 다른 장기의 손상 정도를 판단하기 위해서는 초음파, 심전도 등의 기기 진단이 필요할 수 있습니다. [ 18 ]

중독을 구별하려면 병원균의 종류를 파악하는 것이 필요합니다.

치료 닭 중독

닭 중독의 주요 치료법은 체내 독소를 제거하는 것입니다. 헹군 물이 맑아질 때까지 위를 씻고, 식염수를 충분히 마시고, 따뜻한 차를 마시고, 장흡착제를 복용하고, 필요한 경우 항생제를 복용합니다. [ 19 ]

적절하게 구성된 영양 섭취는 급성기에 긍정적인 역할을 합니다. 메뉴에는 수프, 살코기 육수, 죽, 으깬 감자, 삶은 살코기와 생선, 키셀, 비스킷, 크래커 등이 포함되어야 합니다.

소화 기능을 회복하려면 효소 제제를 사용해야 합니다.

약

체액 손실을 보충하기 위해 환자에게 소량의 음료를 제공하거나 비위관을 통해 다음 혼합물을 투여합니다: 물 1리터당 포도당 20g, 베이킹 소다 2.5g, 염화칼륨 1.5g, 식염 3.5g. 식염수를 정맥 투여하는 것도 가능합니다: 쿼타솔, 디솔, 아세솔. [ 20 ]

활성탄, 스멕타, 폴리소르브, 엔테로스젤 등이 엔테로소르벤트로 사용됩니다.

엔테로스겔 은 페이스트 또는 하이드로겔 형태로 튜브에 포장되어 있습니다. 체내 독소, 바이러스, 박테리아를 제거하는 해독제입니다. 다른 약물과 병용 투여 시 1.5~2시간 간격을 두어야 합니다.

하루 3회, 식간에 복용하십시오. 5세 미만 어린이는 1회 복용량이 티스푼(2세 미만은 물에 타서 복용 가능), 5~14세는 디저트, 5세 이상은 큰술입니다. 복용 기간은 7~14일입니다.

이 약은 변비를 유발할 수 있습니다. 금기 사항은 급성 장폐색입니다.

이 질병의 복잡한 형태는 확인된 병원균 유형에 맞는 항균제를 사용해야 합니다. 이러한 항균제로는 레보마이세틴, 폴리믹신-m-황산염, 암피실린 등이 있습니다.

폴리믹신-m-황산염 - 이 약물의 활성은 생물학적으로 측정되며 작용 단위(AU)로 표시됩니다. 1mg에는 8,000AU가 함유되어 있습니다. 3~4세 어린이의 경우 권장 일일 복용량은 체중 1kg당 100,000AU, 5~7세는 1,400,000AU, 8~10세는 1,600,000AU, 11~14세는 2,000,000AU입니다. 11~14세 이후에는 3,000,000AU를 3~4회로 나누어 복용합니다. 치료 기간은 5~10일이며, 4일 휴약 후 반복 복용할 수 있습니다.

장기간 사용하면 신장에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 신장의 병리학적 특성상 이 약을 사용할 수 없습니다.

췌장효소, 페스탈효소, 펩신효소는 소화 과정을 개선하는 데 도움이 됩니다.

펩신은 대체 요법제로, 정제 2정을 하루 3~4회 복용하며, 물 0.5컵에 녹여 복용합니다. 소아과에서는 이 환자군을 대상으로 한 임상시험이 없으므로 사용하지 않습니다.

과산성 위염, 미란성 위염, 궤양, 그리고 성분에 대한 과민증에는 처방되지 않습니다. 메스꺼움, 변비, 알레르기 반응은 드물게 나타날 수 있습니다.

락토박테린, 비피콜, 비피덤박테린은 장내 미생물총을 회복하는 데 도움이 됩니다.

비피콜은 비피도박테리아와 대장균 생균을 함유한 지사제입니다. 생후 6개월부터 복용 가능합니다. 분말을 끓인 물에 1:1 비율(비피콜 한 스푼: 물 한 스푼)로 희석하여 식전 20~30분에 복용하십시오.

일일 복용량은 연령에 따라 다릅니다.

• 6-12개월 – 2-3티스푼
• 1-3세 – 3-5(티스푼);
• 3-5세 – 5-6(티스푼);
• 5-10년 – 6-8(티스푼);
• 10세 이상 어린이 – 8-10(티스푼);
• 성인 – 10~15회 복용.

생성된 혼합물을 2~3회 복용량으로 나눕니다. 치료 기간은 2주에서 2개월까지 지속될 수 있습니다. 2주 치료 후, 약물 용량을 절반으로 줄여 1회 복용량으로 줄일 수 있습니다. 과민증이 있는 경우 금기입니다. [ 21 ]

비타민

중독으로 고통받는 신체에는 비타민을 보충하는 것이 중요합니다. 수분이 손실되면 생명 유지에 필요한 물질도 사라집니다. 증상이 호전된 후에는 감염성 질환을 예방하는 비타민 A를 보충해야 합니다. 비타민 C는 면역 체계를 강화하고, 비타민 B1은 장에 도움이 되며, 비타민 PP는 위액 합성을 정상화하고, 비타민 B12는 신진대사를 촉진하며, 엽산은 소화기관 점막의 염증을 완화합니다.

이런 유용한 성분이 함유된 제품을 잘 관리하고, 비타민 복합체를 섭취하는 것도 필요합니다.

물리치료 치료

식중독에 사용할 수 있는 물리치료법 중 미네랄워터는 치료 의 한 방법 입니다. 구토 증상이 없을 때 의사가 체액 손실을 보충하고, 독소를 제거하고, 혈액의 산성도를 회복하기 위해 미네랄워터를 처방합니다. 일반적으로 알칼리수인 "보르조미", "에센투키", "폴리아나 크바소바", "루잔스카야"가 권장됩니다.

민간요법

닭 중독이 심각하지 않고 생명에 위협이 되지 않는다면 민간요법을 사용할 수 있습니다. 소금물이나 묽은 과망간산칼륨 용액으로 위를 세척합니다.

환자의 상태는 다음과 같은 해결책으로 호전될 수 있습니다: 끓인 물 1리터, 소금과 소다 한 티스푼, 설탕 8스푼을 3회에 걸쳐 마십니다.

검은 후추알 3~4개를 씹으면 병원균에 해로운 영향을 미치고 소화기관을 소독하는 데 도움이 됩니다.

한방 치료

자연에는 중독에 효과적인 약초가 많이 있습니다. 셀러리 뿌리는 효과가 좋습니다. 신선한 셀러리 뿌리는 즙을 내고(식전 1~2작은술), 말린 셀러리 뿌리는 차로 마십니다(물 한 컵에 분쇄한 셀러리 뿌리 2큰술을 넣고, 하루 세 번 1/3컵씩 마십니다).

그들은 또한 카모마일, [ 22 ] 레몬밤, 세인트 존스 워트, 민트, 플랜틴의 달인물을 마신다.

동종 요법

우리나라 약국에서는 식중독을 치료할 수 있는 동종요법 의약품을 찾을 수 있습니다.

• 아마린 - 살균, 항염, 진경, 진통 효과가 있는 점안액입니다. 11세 미만 어린이와 위궤양 및 장궤양 환자에게는 사용하지 마십시오. 이 점안액은 소량의 물에 희석하여 사용하며, 성인은 1회 10~20방울, 어린이는 10방울을 사용합니다. 1일 3회 복용하십시오. 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다.
• 엔테로카인드는 점성 액체로, 생후 6세부터 6세까지의 어린이의 장 질환 치료에 사용됩니다. 급성 질환의 경우, 증상이 완화될 때까지 시간당 3방울씩, 최대 6회까지 복용해야 합니다. 하루 3회 복용합니다.
• 나트륨 클로라툼(NaCl) Dr. Schuessler salt No. 8 – 산-수분 균형을 조절하며, 연령 제한이 없습니다. 1세 미만: 1일 1-2회 1정(물에 녹여 복용), 1-5세: 1-3회, 6-11세: 1-4회, 6세 이상: 최대 6회 복용. 과민 반응이 나타날 수 있습니다. 유당 불내증 환자에게는 금기입니다.

육류 중독의 경우 동종요법사에서는 Arsenicum album, Carbo vegetabilis 및 Pulsatilla를 처방합니다.

예보

대부분의 경우, 닭 중독의 예후는 양호합니다. 하지만 패혈증 합병증이 발생하면 치명적인 결과를 초래할 수 있습니다.