만성 담낭염의 식단

만성 담낭염을 치료하는 가장 효과적이고 올바른 방법은 식단을 따르는 것 같습니다.

만성 담낭염은 담낭에 잦은 염증이 발생하여 담낭의 기능 장애를 유발하는 질환입니다. 담낭의 염증 과정은 담관이나 담낭 자체의 선천적 변형, 담관 폐쇄, 복강 내 종양, 담낭의 외상, 대사 장애, 영양 부족, 그리고 활동량이 부족한 생활 습관 등 여러 요인에 의해 발생할 수 있습니다.

이 식단은 하루 5끼 정도의 소량씩 자주 먹는 것을 포함합니다. 이 식단에서는 섭취해야 하는 음식에 몇 가지 제한이 있습니다. 만성 담낭염 식단에서는 지방이 많은 음식, 튀긴 음식, 훈제 음식을 거의 완전히 배제합니다. 이 식단에서는 지방이 많은 생선, 육류, 가금류의 섭취를 배제합니다. 예를 들어 연어, 연어, 팡가시우스, 청어, 고등어, 거위, 오리, 칠면조와 닭고기의 모든 부위를 제외합니다. 단, 돼지고기 필레, 양고기 등은 제외합니다.

삶은 음식, 거의 모든 종류의 죽(완두콩과 기장 제외), 저지방 유제품, 15% 지방 사워크림, 대구, 참치(통조림 제외), 닭고기 또는 칠면조 필레, 송아지고기, 소고기는 섭취할 수 있습니다. 또한, 허용된 생선, 육류 및 가금류의 구운 종류, 찐 단백질 오믈렛, 양파나 마늘을 첨가하지 않고 저지방 케피어나 소량의 15% 지방 사워크림으로 양념한 신선한 야채 샐러드도 섭취할 수 있습니다.

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식이요법을 통한 만성 담낭염 치료

만성 담낭염을 식이요법으로 치료하는 것은 올바른 결정일 뿐만 아니라 환자의 성공적인 회복을 위한 필수 조건입니다. 이 식이요법은 완벽하고 다양한 식단을 제공합니다. 담낭염을 위한 식이요법에는 단백질, 비타민, 미네랄 염이 풍부하게 함유되어 있으며, 탄수화물은 제한적으로 섭취하고 지방은 거의 배제됩니다.

이 식단을 따를 때 단백질의 주요 공급원은 고기, 저지방 코티지 치즈, 탈지유, 그리고 건조 빵입니다(흰 밀가루로 만든 빵은 권장하지 않습니다). 하지만 이 식단에 필요한 제품을 선택할 때는 지방이 많은 음식은 간과 담낭에 해로울 수 있다는 점을 명심해야 합니다. 따라서 소고기, 닭고기 필레, 칠면조 필레, 송아지 고기, 대구, 농어, 잉어, 나바가, 파이크 등 저지방 생선, 가금류, 그리고 육류를 식단에 포함해야 합니다.

담낭염 식단에서 중요한 측면은 조리 방법입니다. 고기나 생선은 삶거나 쪄야 하며, 기름을 첨가하지 않고 오븐에 구울 수도 있습니다. 하지만 담낭염이 악화되는 경우에는 오븐에 굽는 것이 권장되지 않습니다. 또한, 식단을 진행하는 동안 식물성 육수를 제외한 모든 육수는 완전히 배제해야 합니다(완두콩이나 콩을 육수에 넣는 것은 제외).

만성 담낭염의 식단은 무엇입니까?

환자 식단의 특정 제품에 대한 기존 규정 및 제한 사항을 고려할 때, 만성 담낭염 환자에게 어떤 식단이 적합할까요? 우선, 만성 담낭염 식단의 핵심은 체내 포화 상태를 유지하면서 간의 화학적 보존 조건을 조성하고 담관의 정상적인 기능을 촉진하며 담즙 배출을 개선하는 것입니다. 만성 담낭염 식단은 하루 4~5회 소량씩 나누어 섭취하는 것을 포함합니다. 항상 동시에 체계적인 영양 섭취는 담즙 분비 과정에 유익한 영향을 미칩니다.

일일 총 섭취량은 3kg을 초과해서는 안 되며, 그중 1.5~2리터는 액체 상태여야 합니다. 소금은 하루 8~10g 이하로 섭취해야 합니다. 15°C 이상의 매우 차가운 음식 섭취는 삼가야 합니다. 뜨거운 음식은 62°C 이상으로 가열해서는 안 됩니다. 소화 기능을 정상화하려면 밀기울에 주로 함유된 천연 식이섬유가 필요합니다. 견과류, 과일, 채소, 압착 귀리에도 소량 함유되어 있습니다.

밀기울은 자연 그대로 2~3큰술 정도 섭취할 수 있으며, 밀기울로 만든 요리에도 사용할 수 있습니다. 밀기울은 다음과 같이 준비합니다. 2~3큰술을 끓는 물에 쪄서 30분간 우려냅니다. 4등분하여 낮에 먹거나, 우유에 타서 마시거나, 수프나 보르시, 죽에 넣어 먹습니다. 밀기울을 우려낸 국물도 좋은 효과를 냅니다. 커피 분쇄기로 갈아 끓는 물에 넣고 10분간 끓입니다. 몇 시간에서 하루 정도 우려낸 후, 걸러낸 국물에 설탕과 레몬즙을 넣습니다. 꿀은 설탕 대신 사용할 수 있습니다.

만성 담낭염을 위한 5가지 식단

만성 담낭염 5단계 식단은 하루 5~6회 소량의 음식을 섭취하는 식단을 의미합니다. 이 식단에 포함된 음식은 딱딱한 껍질이 생기지 않도록 삶거나 구워야 합니다. 조림이나 찜 요리도 허용됩니다. 즉석식품은 섭씨 20~52도의 온도로 데워서 섭취해야 합니다.

메밀과 오트밀로 만든 물에 우유를 섞어 만든 잘 익힌 죽과 쌀을 식단에 포함하는 것이 좋습니다. 으깬 야채와 잘 익힌 쌀, 오트밀, 잘게 썬 감자, 호박, 당근을 넣은 채식 수프는 허용됩니다. 식이요법 처방에 따라 물을 섞은 우유 수프, 크림 수프, 크림도 섭취할 수 있습니다. 허용되는 제빵류에는 1등급 및 2등급 밀가루로 만든 빵, 껍질을 벗기고 체 친 밀가루로 만든 건조 호밀빵, 무가당 쿠키가 포함됩니다.

육류 관련 식단 권장 사항에는 살코기, 소고기, 송아지 고기, 닭고기, 칠면조 고기, 토끼 고기를 포함할 수 있는 기회가 있습니다. 섭취 전에 고기의 모든 힘줄을 제거하고 가금류의 껍질을 제거해야 합니다. 커틀릿의 경우 살코기 다진 고기를 사용하고 찜으로 조리해야 합니다.

만성 담낭염에 좋은 5가지 식단은 살코기 생선(찜, 조림, 커틀릿)으로 식단을 다양화할 수 있도록 도와줍니다. 살코기 청어를 물에 담가서 조리하거나, 생선을 채운 후, 해산물 샐러드를 먹을 수 있습니다.

이 식단에서 허용되는 유제품으로는 우유, 신선 응고유, 케피어, 아시도필루스 우유가 있습니다. 저지방 및 저지방 코티지 치즈는 물론, 저지방 및 순한 치즈도 섭취할 수 있습니다.

생채소, 으깬 채소, 삶은 채소, 찐 채소(녹색 채소, 감자, 당근, 콜리플라워, 비트)를 사용하여 메뉴를 다양화할 수 있습니다. 으깬 감자, 수플레 등으로 조리할 수 있습니다. 계란으로 구운 오믈렛이나 찐 오믈렛도 만들 수 있습니다. 이때 흰자 1~2개에 노른자 1개 또는 1개의 비율을 유지해야 합니다.

차와 커피는 약하게 우려내야 합니다. 차에는 레몬을 넣고, 커피에는 우유를 넣어도 좋습니다. 로즈힙 차와 과일 및 베리 주스도 좋은 음료입니다.

버터 섭취량은 하루 10~20g으로 제한해야 합니다. 소금은 하루 10g을 초과하여 섭취하지 마세요.

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만성 결석성 담낭염에 대한 식단

만성 결석성 담낭염에 어떤 식단을 적용해야 하는지에 대한 질문으로 넘어가기 전에, 이 질환이 무엇인지 정의해야 합니다. 만성 결석성 담낭염은 담낭에 결석이 형성되는 것을 특징으로 하는 질환의 한 형태입니다. 이 질환은 담석증이라는 다른 이름으로도 널리 알려져 있습니다. 이 질환은 담관 폐쇄를 유발하고 거의 모든 경우 수술적 치료가 필요하기 때문에 예후가 가장 나쁩니다.

담석증의 발병은 우측 하복부에 통증이 발생하는 것으로 나타납니다. 경우에 따라, 특히 고지방 음식을 섭취한 경우 식사 후 이러한 통증이 나타날 수 있습니다. 따라서 건강한 생활 습관과 식단은 성공적인 회복에 매우 중요한 요소로 여겨집니다. 치료에는 관련 의료 전문가의 식이 요법 처방이 필수적으로 포함됩니다.

만성 결석성 담낭염 식단을 규제하는 허용 및 금지 식품 목록은 식단 번호 5a를 기준으로 합니다. 이 식단은 체내 담즙 배출 과정 최적화를 목표로 합니다. 이러한 식단을 몇 달 동안 섭취한 후, 치료 식단 번호 5로 전환합니다.

식이요법 권장 사항에 따라, 음식은 삶거나 쪄서 먹어야 하며, 동물성 단백질 함량이 높아서는 안 됩니다. 환자의 식단에는 기장, 양배추, 소시지, 훈제육, 베리류, 내장류가 포함되어서는 안 됩니다. 치료 기간 동안 알코올 음료 섭취는 엄격히 금지됩니다.

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만성 무결석성 담낭염에 대한 식단

만성 무결석성 또는 비결석성 담낭염은 담낭의 만성 염증 상태를 특징으로 합니다. 대부분의 경우, 이 질환은 담즙 배출 기능의 운동성 긴장성 장애를 동반하는데, 이 질환의 특징은 담석 형성으로 이어지지 않는다는 것입니다.

만성 무결석성 담낭염 치료 방법 중 하나는 식이요법입니다. 만성 무결석성 담낭염의 식이요법은 하루 4~6회, 소량씩 자주 나누어 먹는 것을 특징으로 합니다. 식사 빈도와 식사량은 담낭이 규칙적으로 비워지는 데 기여하는 요인입니다.

기름진 음식, 튀긴 음식, 매운 음식은 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 탄산수와 와인, 맥주와 같은 알코올 음료도 금물입니다. 구운 식품, 견과류, 달걀노른자, 차가운 음식, 생채소와 과일도 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

만성 무결석성 담낭염의 식이요법은 질병이 급성기에 접어든 경우, 신선하게 조리된 음식만 따뜻하게 섭취하도록 권장합니다. 음식은 주로 끓이거나 쪄서 섭취해야 합니다. 곡물과 채소로 만든 요리는 오븐에 구워서 섭취할 수도 있습니다.

만성 담낭염 악화에 대한 식이요법

만성 담낭염 악화를 위한 식단은 하루 최대 6회까지 자주 그리고 소량씩 섭취하는 것입니다. 질병이 악화된 상태에서 음식을 조리할 때는 더욱 신중하게 접근해야 합니다. 모든 식품은 깨끗이 씻고 완전히 익혀야 합니다. 채소는 으깬 감자, 육류, 생선만 으깨거나 삶아서만 조리해야 합니다. 조리 시 소금 사용량을 현저히 줄여야 합니다.

아래에서는 급성 만성 담낭염 환자를 위한 1일 식단 옵션 중 하나를 살펴보겠습니다.

첫 번째 아침 식사로는 우유와 코티지 치즈 페이스트를 곁들인 오트밀을 드실 수 있습니다. 설탕과 레몬을 넣은 차와 함께, 5g 이하의 버터를 바른 흰 빵을 드셔도 됩니다.

두 번째 아침 식사에는 사과소스와 로즈힙 국물, 설탕을 곁들인 드라이 비스킷이 포함됩니다.

점심에는 딱딱한 흰 빵, 감자 또는 당근 수프, 삶은 생선 또는 삶은 당면과 찐 고기 수플레를 제공합니다. 당면은 으깬 감자로 대체 가능합니다. 점심에는 젤리, 콩포트, 주스 또는 키셀도 제공됩니다.

오후 간식으로는 과일 주스나 로즈힙 주입액을 곁들인 흰 빵 크루통을 드셔보세요.

저녁 식사로는 찐 커틀릿이나 단백질 오믈렛을 드실 수 있습니다. 코티지 치즈 수플레도 좋은 선택입니다. 식사 후에는 로즈힙 육수나 베리 젤리를 곁들여 드실 수 있습니다.

잠자리에 들기 전에 우유, 케피어 또는 요구르트 한 잔을 마시세요.

만성 담낭염 악화를 위한 식단을 통해 질병이 급성기에서 호전되면 의사와 상담한 후 점차적으로 다른 제품을 식단에 추가하면 신체에 적절한 영양을 공급하는 데 도움이 됩니다.

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만성 췌장염 및 담낭염에 대한 식단

빵의 유용성은 의심할 여지가 없습니다. 식물성 단백질이 풍부하기 때문입니다. 하지만 이 경우, 가장 큰 효능은 오래되거나 특수 건조된 빵에만 있습니다. 소화가 더 잘 되는데, 이는 주로 흰 밀가루로 구운 빵에 해당합니다. 호밀빵에는 식물성 섬유질이 풍부하여 담낭 비우기를 포함한 장 기능을 최적화하는 데 도움이 됩니다. 이는 담즙 정체를 예방합니다.

만성 췌장염과 담낭염 환자의 식단에는 호밀빵, 생과일과 삶은 과일 및 채소가 포함됩니다. 야채 수프는 제한 없이 섭취하는 것이 좋습니다.

계란의 경우, 계란 섭취의 장단점을 자세히 살펴볼 필요가 있습니다. 사실 계란에는 콜레스테롤이 함유되어 있는데, 이는 담석 형성의 주요 원인 중 하나이며 간 기능에 악영향을 미칩니다. 증상이 악화되지 않는 한, 하루에 한 번 노른자와 함께 계란 한 개를 섭취하는 것은 허용됩니다. 휘핑한 흰자는 고기, 생선, 코티지 치즈, 야채 수플레, 과일 및 베리 무스를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

만성 췌장염 및 담낭염 환자의 식단에는 신선, 냉동 또는 찐 생선만 포함됩니다. 냉동 생선은 먼저 실온에서 해동해야 합니다. 물에 오래 담가두면 생선의 많은 유익한 성분이 손실될 수 있다는 점을 고려해야 합니다. 생선을 조각내어 삶으려면 끓는 물을 붓고, 생선에 함유된 추출물을 제거해야 하는 경우에는 찜으로 조리하는 것이 가장 좋습니다.

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만성 담낭염을 위한 식단 메뉴

만성 담낭염 환자의 식단은 5번 식단 원칙을 기반으로 합니다. 이 식단은 신체에 필요한 모든 영양소가 완벽하게 구성된 것이 특징입니다. 만성 담낭염 환자의 식단에는 노른자, 폐, 뇌, 간, 신장 등에서 흔히 나타나는 고콜레스테롤 식품이 포함되어서는 안 됩니다. 만성 담낭염 환자에게는 육수(육류, 생선, 버섯류, 훈제 식품, 양념장, 통조림, 소시지, 콩류, 밤색수영, 시금치, 무, 파, 마늘, 향신료, 라드, 코코아, 초콜릿 등)도 금지됩니다. 환자 식단에서 튀긴 음식은 제외하고 지방 분해 효과가 있는 식품을 더 많이 포함하는 것이 좋습니다. 메밀, 오트밀, 살코기, 생선 등이 있으며, 이러한 식품을 섭취하면 간에 과도한 지방이 축적되는 것을 예방할 수 있습니다. 담즙 배출을 원활하게 하려면 하루에 약 2리터의 수분을 섭취해야 합니다.

만성 담낭염의 식단은 자주(하루 최대 5회) 섭취하고, 부분적으로만 섭취해야 하며, 잘게 다지거나 찌거나 굽는 음식은 피해야 합니다.

예를 들어, 복구 단계에서 가능한 메뉴 옵션 중 하나를 살펴보겠습니다.

첫 번째 아침 식사에는 삶은 생선이나 물에 담근 청어를 메밀죽이나 삶은 감자 반찬과 함께 먹는 것이 좋습니다. 흰 빵이나 검은 빵에 버터 5g을 발라 드셔도 좋습니다. 레몬 한 조각을 넣은 달콤한 차나 우유를 넣은 연한 천연 커피 한 잔도 좋습니다.

두 번째 아침 식사는 사워크림을 곁들인 코티지 치즈(10g 이하)나 치즈를 드세요. 아니면 순한 치즈를 조금 넣으세요. 사과 하나와 로즈힙 육수 한 잔.

점심에는 채식 수프를 드실 수 있으며, 두 번째 코스로는 당근과 완두콩을 찐 커틀릿이나 삶은 고기와 함께 드실 수 있습니다. 말린 과일이나 신선한 과일을 곁들인 콤포트도 준비되어 있습니다.

오후 간식으로는 설탕이 들어가지 않은 쿠키나 빵이나 덩어리 러스크, 설탕과 레몬을 넣은 차를 추천합니다.

저녁으로는 삶은 고기와 밥을 채운 양배추롤이나, 불린 자두를 곁들인 코티지 치즈 캐서롤을 드실 수 있습니다. 꿀이나 잼을 곁들인 차, 또는 로즈힙 차 한 잔도 좋습니다.

만성 담낭염을 위한 다이어트 레시피

만성 담낭염 환자들에게 적절하고 완전한 영양을 제공하기 위해 다양한 식단 레시피가 있습니다. 그중 몇 가지를 살펴보겠습니다.

• 야채를 곁들인 쇠고기 커틀릿

이 요리를 위해 고기를 익을 때까지 삶고 조각으로 자릅니다. 당근을 깍둑썰기하고 콜리플라워를 작은 송이로 나눈 후, 채소를 소량의 물에 푹 삶고 버터를 넣습니다. 이렇게 삶은 채소를 고기와 합치고 소금을 뿌린 후 고기 분쇄기에 갈아 계란과 버터 5g을 넣습니다. 완성된 덩어리를 잘 휘핑하여 커틀릿을 만들고 버터를 두른 프라이팬에 굽습니다. 원한다면 삶은 감자나 당면을 주변에 깔고 사워크림이나 밀가루를 섞은 사워크림을 바르고 강판 치즈를 뿌려 오븐에 굽습니다.

• 감자 수프

씻은 감자는 껍질을 벗기고 얇게 썰어 당근과 함께 씻고 껍질을 벗긴 후 깍둑썰기하여 버터에 볶거나 소량의 물에 끓입니다. 양파는 껍질을 벗기고 얇게 썰어 버터에 볶습니다. 먼저, 준비된 감자를 끓는 물에 넣고 10분에서 15분 후에 양파와 당근을 넣어 수프를 준비합니다.

만성 담낭염에 좋은 다이어트 레시피에는 다양한 종류의 젤리를 만드는 것도 포함됩니다. 오렌지 젤리를 예로 들어 보겠습니다.

오렌지 껍질을 벗기고 짜서 즙을 냅니다. 제스트(오렌지 껍질 부분)는 얇게 채 썰어야 합니다. 젤라틴에 1:6-10 비율로 찬물을 붓고 30-40분간 불린 후, 남은 물은 거즈로 걸러냅니다. 설탕을 넣은 뜨거운 물을 끓인 후, 준비된 제스트와 젤라틴을 이렇게 만든 시럽에 넣습니다. 계속 저어가며 시럽을 끓인 후 걸러냅니다. 다음 단계는 시럽에 오렌지 주스를 넣고 저어주는 것입니다. 모든 재료를 틀에 붓고, 틀은 약 8°C의 차가운 온도에서 1-2시간 동안 유지해야 합니다.

젤리를 틀에서 꺼내 접시에 놓고, 뜨거운 물에 1~2초간 담갔다가 수건으로 닦은 후, 접시로 덮고 뒤집어서 살짝 흔듭니다.

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만성 담낭염이 있으면 무엇을 먹을 수 있나요?

이렇게 많은 식단 제한 때문에, 만성 담낭염에 무엇을 먹을 수 있는지에 대한 합리적인 의문이 생깁니다. 좀 더 깊이 파고들어 보면, 만성 담낭염 환자들은 건강하고, 무엇보다도 맛있는 음식과 제품을 많이 먹을 수 있다는 것을 알 수 있습니다. 예를 들어, 밀가루 제품은 말린 빵을 먹을 수 있지만, 신선한 빵은 먹을 수 없고, 어떤 경우에도 갓 구운 빵은 먹을 수 없으며, 호밀가루나 2급 밀가루로 만든 빵이 가장 좋습니다. 빵을 더 맛있게 먹으려면 토스터에 말려서 차갑게 먹을 수 있습니다.

고기, 사과, 생선, 저지방 코티지 치즈를 곁들인 구운 파이와 저지방 코티지 치즈, 세몰리나, 베르미첼리로 만든 온갖 종류의 캐서롤도 드실 수 있습니다. 다행히 이제 인터넷에서 가장 적합한 레시피를 쉽게 찾을 수 있습니다. 육류로는 소고기, 송아지 고기, 닭고기, 칠면조 필레를 드실 수 있습니다. 생선으로는 나바가, 농어, 핑크 연어, 대구, 파이크퍼치, 대구를 드실 수 있지만, 삶거나 찌거나 오븐에 구워 드셔야 합니다.

추천 수프에는 야채 육수, 과일 수프, 탈지유 수프, 콩이나 고기를 넣지 않거나 고기가 들어가지 않은 육수로 조리한 보르시가 있습니다. 저지방 또는 무지방 발효유 제품(사워 밀크, 케피어, 요구르트 등)을 섭취할 수 있습니다. 계란은 단백질 오믈렛 형태로 하루 한 개씩 섭취할 수 있습니다. 단 음식으로는 초콜릿, 지방, 코코아가 들어 있지 않은 마멀레이드나 사탕이 있지만, 하루 당류 섭취량은 60g을 넘지 않아야 합니다. 음료로는 약하게 우려낸 홍차나 녹차, 과일 음료, 허브차, 야채 또는 과일 주스, 베리 주스 등이 있습니다.

만성 담낭염이 있는 경우 먹지 말아야 할 음식은 무엇입니까?

만성 담낭염에 대한 식단이 상당히 균형 잡히고 완벽하다는 사실에도 불구하고, 만성 담낭염이 있는 경우 무엇을 먹으면 안 되는지 기억하는 것이 중요합니다.

첫 번째 조치 중 하나는 흰 밀가루로 만든 제품, 퍼프 페이스트리 또는 쇼트크러스트 페이스트리, 갓 구운 빵, 케이크와 크림을 곁들인 페이스트리 섭취를 금지하는 것입니다. 또한 양고기, 돼지고기, 튀긴 고기, 사냥감(오리, 거위) 등 지방이 많은 육류 섭취를 자제하는 것이 좋습니다. 만성 담낭염 환자의 경우 소시지, 훈제육, 통조림 식품, 내장류 섭취를 제한해야 합니다. 캐비어, 소금에 절인 생선, 훈제 생선, 또는 첨 연어, 철갑상어와 같은 지방이 많은 생선을 좋아한다면 안타깝게도 이러한 음식의 맛을 잊어야 할 것입니다. 만성 담낭염 환자라면 이러한 음식들을 먹을 수 없습니다.

만성 담낭염은 라드, 마가린, 겨자 등 식물성 또는 동물성 지방이 포함되지 않은 식단을 요구합니다. 계란, 튀기거나 삶은 계란도 마찬가지입니다. 버섯, 파, 절인 채소, 무, 고추냉이는 식단에서 제외해야 합니다. 만성 담낭염은 아이스크림과 같은 별미뿐만 아니라 청량음료와 알코올 음료도 끊게 합니다. 이 질환이 있으면 코코아와 블랙커피도 끊어야 합니다.

주의해서, 발효된 구운 우유와 지방(6%)이 많은 우유, 사워크림, 크림, 소금 치즈, 지방이 많은 코티지 치즈를 섭취하는 것은 허용됩니다.