궤양성 대장염을 위한 식단

궤양성 대장염의 경우, 식이요법은 복잡한 치료의 일부로서 중요합니다. 환자들은 종종 의사의 권고를 무시하고 식이 제한을 따르지 않아 회복 기간이 길어지고 상태가 악화될 수 있습니다. 식이요법을 바꾸면 질병의 불쾌한 증상을 완화하고, 약물 치료의 효과를 높이며, 설사로 인한 영양소 손실을 보충할 수 있습니다. 또한, 궤양성 대장염에 대한 치료적 영양 섭취는 대장이 제거되는 것을 방지합니다.

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궤양성 대장염을 위한 4가지 식단

치료영양제 4호는 장질환 악화에 처방됩니다.

이러한 식단의 주요 목적은 발효, 부패 과정 및 장 점막의 염증을 줄이고, 소화관 기능을 정상화하며, 소화 장애로 인해 발생하는 영양소 부족을 보충하는 것입니다.

우선, 식단표 4에서는 부패나 발효를 일으키거나, 장운동성을 증가시키거나, 위액 분비를 증가시키는 모든 제품을 제외했습니다.

이 식단은 지방과 탄수화물 섭취를 줄여 칼로리를 낮추는 것을 목표로 합니다(단백질 함량은 생리적 필요에 부합합니다).

이러한 식단으로는 영양소와 미량 원소를 충분히 공급할 수 없으므로, 4번 식단은 권장되는 일수만큼만 따라야 합니다(평균적으로 이 식단은 5~7일 동안 처방됩니다).

다른 위장 질환과 마찬가지로 음식은 너무 뜨겁거나 차가워서는 안 됩니다. 요리는 퓌레 형태로만 제공해야 합니다.

허용되는 음식으로는 얇고 굽지 않은 러스크, 육수를 넣은 수프, 끈적끈적하고 살코기(쇠고기, 송아지고기, 칠면조고기, 닭고기, 토끼고기, 생선), 코티지 치즈, 하루에 두 개 이하의 계란, 열처리한 야채(수프, 삶은 것 등), 쌀로 만든 으깬 죽, 오트밀, 메밀가루, 키셀, 젤리, 배, 모과, 블루베리, 사과의 달인물, 홍차 또는 녹차, 차(우유 없음)가 있습니다.

식단에서 제외되는 음식으로는 빵, 밀가루 제품, 진한 수프와 우유 수프, 파스타, 지방이 많은 고기, 통조림 식품, 청어, 우유 및 기타 유제품(코티지 치즈 제외), 생계란, 튀긴 달걀 또는 삶은 달걀, 곡물(진주보리, 기장, 보리), 파스타, 콩류, 간식, 과자(콩포트, 과일 및 열매, 말린 과일, 잼, 보존식품), 향신료, 소스가 있습니다.

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궤양성 대장염 악화에 대한 식이요법

궤양성 대장염이 악화되면 많은 양의 음식을 섭취했을 때 소화가 잘 되지 않아 영양소 흡수가 방해를 받기 때문에, 자주 조금씩 섭취하는 것이 좋습니다. 저녁 식사는 늦어도 오후 9시 이전에 드시는 것이 좋습니다.

이 질환은 특히 완치 후 단백질 대사에 지장을 초래합니다. 이 기간 동안에는 단백질 식품, 특히 동물성 단백질을 섭취하고 물 섭취량을 제한하는 것이 좋습니다.

불쾌한 증상이 가라앉으면 식단을 확대하지만, 유제품은 평생 금지합니다.

악화되는 동안에는 식단에 계란, 고기, 생선, 가끔은 코티지 치즈, 죽(세몰리나, 쌀), 젤리, 베리 주입액을 포함해야 합니다.

또한 비타민 A, K, C, B군, 칼슘이 함유된 식품에 특히 주의해야 합니다. 악화되는 동안에는 기름진 음식, 튀긴 음식, 피클, 초콜릿, 매운 향신료와 소스, 버섯, 콩류, 자두 섭취를 금합니다.

장기간 치료적 식단을 따를 필요는 없습니다. 그러한 식단은 환자의 손상된 신진대사와 근력을 회복하는 데 도움이 되지 않기 때문입니다.

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궤양성 대장염 다이어트 메뉴

변비가 생기기 쉬운 분들을 위한 샘플 메뉴:

• 아침 식사 - 식물성 기름을 곁들인 비네그레트, 코티지 치즈 푸딩, 메밀 죽 또는 야채 샐러드, 차(간식으로 - 으깬 신선한 야채나 과일, 쿠키 몇 개).
• 점심 - 야채수프, 삶은 고기, 끓인 야채, 젤리(간식으로 - 삶은 야채, 코티지 치즈 또는 당근 퓌레).
• 저녁 식사: 고기 커틀릿, 야채 캐서롤, 호박 수플레, 차.

설사를 자주 하시는 분이라면 메뉴가 약간 다릅니다.

• 아침 식사: 찐 커틀릿, 야채 퓌레, 차(간식으로 구운 사과)
• 점심 - 으깬 고기 수프, 비트루트 퓌레, 찐 커틀릿. 설사가 잦은 경우, 전문가들은 점심과 저녁 사이에 간식을 피하라고 권장합니다.
• 저녁: 메밀 푸딩, 으깬 코티지 치즈, 물을 넣은 쌀 죽, 구운 사과.

잠자리에 들기 전에 젤리를 좀 마셔보세요.

유용한 요리법

메밀 푸딩: 익힌 메밀 100g, 계란 2개(흰자와 노른자 분리), 버터 1큰술, 설탕(취향껏)

포리지를 버터, 노른자, 설탕과 함께 블렌더에 넣고 갈아줍니다. 흰자는 따로 거품을 내어 메밀 노른자 혼합물에 조심스럽게 넣어줍니다. 틀에 넣고 15~20분간 구워 완성합니다.

계란 플레이크 수프: 육수 1L, 감자 2-3개, 양파, 당근, 계란 2개, 채소.

양파와 당근을 잘게 다지거나 갈아서 기름에 볶고, 감자를 다져서 끓는 국물에 넣고, 5분 후에 양파와 당근을 넣습니다.

계란을 풀어서 수프에 조심스럽게 넣으세요. 계란이 응고되면 불에서 내리세요. 기호에 따라 허브를 넣어도 됩니다.

호박 수플레: 호박 100g, 계란 2개, 밀가루 2큰술, 버터 40g, 설탕 2큰술.

호박을 잘게 썰어 오븐에 굽고 블렌더에 갈아줍니다. 녹인 버터에 밀가루를 넣고 잘 섞은 후 설탕을 넣고 흰자와 노른자를 분리하여 흰자를 거품처럼 만듭니다. 버터와 노른자를 섞은 반죽을 호박 퓌레에 넣고 잘 섞은 후 흰자를 조심스럽게 넣고 틀에 옮겨 담습니다. 중불에서 약 20분간 굽습니다. 완성된 수플레에 슈가파우더를 뿌려도 좋습니다.

궤양성 대장염의 식단은 엄격하기보다는 표준화되어야 합니다. 궤양성 대장염 환자에게는 필요한 영양소와 미량 원소가 함유된 음식을 섭취해야 하며, 금식은 오히려 증상을 악화시킬 수 있습니다. 대장염 환자의 경우 따뜻한 음식을 으깬 형태로 소량씩 섭취해야 한다는 점을 기억해야 합니다. 또한, 식단을 너무 오래 지속해서는 안 되며, 보통 6~8일째에 전문가들은 평소 식단으로 점진적으로 복귀할 것을 권장합니다.