골관절염을 위한 식단

관절염에 대한 식이요법은 이 질병에 대한 만병통치약은 아니지만 환자의 상태를 완화하고 신체가 관절 조직을 회복하는 데 필요한 영양소를 받을 수 있도록 해줍니다.

관절염은 관절의 퇴행성-이영양성 손상으로 나타나는 관절 질환입니다. 이러한 변화는 연령과 관련이 있으며, 45세 이후 고령자에게 나타납니다. 변형은 관절 연골, 뼈의 골단, 그리고 경우에 따라 연조직에 영향을 미칩니다. 관절염 식이요법은 약물 치료, 물리 치료 등 다른 치료법과 병행해야 효과를 볼 수 있습니다.

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식이요법을 통한 관절염 치료

관절염의 원인 중 하나는 환자의 과체중입니다. 정상 체중보다 체중이 더 많이 나가는 사람들은 무릎과 고관절과 같은 관절 질환을 훨씬 더 자주 겪는 것으로 알려져 있습니다. 체중 감량은 환자의 상태를 호전시킵니다. 따라서 식이요법을 통한 관절염 치료는 무엇보다도 환자의 과체중을 극복하는 데 중점을 두어야 합니다. 하지만 체중 감량이 환자의 신체에 필요한 영양소를 부족하게 해서는 안 됩니다. 건강 유지에 필요한 비타민, 미네랄, 단백질, 지방, 탄수화물은 필요한 양의 음식과 함께 섭취해야 합니다. 따라서 체중 감량을 목표로 하는 관절염 환자를 위한 식단은 완전하고 균형 잡혀야 합니다.

식단을 구성할 때 고려해야 할 두 번째 사항은 관절염 식단이 연골 조직과 관절 자체의 과도한 마모를 예방해야 한다는 것입니다. 따라서 환자 몸에 흡수되는 물질이 연골의 탄력을 유지하고 관절 골 조직의 회복을 촉진하도록 식단의 균형을 맞춰야 합니다.

관절염 환자의 상태 개선에 영향을 미치는 또 다른 요인을 고려해야 합니다. 20세기 말, 식량 생산 기술의 발전으로 전 세계 인구 사이에 새로운 유형의 관절염, 즉 대사성 관절염이 나타났습니다. 이러한 유형의 관절염은 호르몬, 스테로이드, 방부제, 색소 등 화학 첨가물이 과다하게 함유된 식품 섭취로 인해 발생합니다. 따라서 관절염 식단은 환자에게 자연적인 식단을 제공하는 것을 최우선으로 해야 합니다. 관절염 환자를 위한 요리에 사용되는 식품에는 인공 화학 첨가물이 포함되어서는 안 되며, 이는 대사성 관절염 치료의 필수 조건입니다.

관절 관절염에 대한 식단

관절 관절염에 대한 영양은 다음 권장 사항을 고려하여 구성해야 합니다.

• 튀김 등의 가공은 피해야 합니다. 음식은 굽거나, 찌거나, 삶거나, 조려야 합니다.
• 식사는 자주, 부분적으로 해야 합니다.
• 음식은 소량으로 섭취해야 과식과 체중 증가를 막을 수 있습니다.
• 작은 접시에 음식을 담아서 시각적으로 음식의 양을 늘릴 수 있습니다.
• 천천히 먹고 음식을 꼭꼭 씹어 먹어야 합니다. 이렇게 하면 음식의 소화가 입에서 침의 도움을 받아 시작되므로 몸이 더 빨리 포화됩니다.
• 음식을 섭취하는 동안 짧은 휴식을 취해야 몸이 더 빨리 배부르다고 느끼게 되므로 과식을 막지 못합니다.
• 배가 부르면 더 이상 먹지 않아야 합니다. 이 경우 마지막 한 조각까지 다 먹는 습관은 건강에 도움이 되지 않고 오히려 질병을 악화시킵니다. 다음에는 양을 줄여야 합니다. 조금 더 먹는 것이 더 이상 먹고 싶지 않은 음식을 먹는 것보다 훨씬 건강하기 때문입니다.
• 배고픔을 느끼지 못한다면 음식을 먹지 마세요.
• 식사 후에는 반드시 입을 깨끗이 헹궈야 합니다.
• 식사 후에는 가만히 있거나 누워서 쉬면 안 됩니다. 식사 후에는 천천히 백 걸음을 걷다가 바로 누워서 쉬는 것이 가장 좋습니다.
• 마지막 식사는 늦어도 오후 7시 이전, 취침 2시간 전까지 해야 합니다.
• 대변을 잘 관찰해야 합니다. 배변은 매일 아침 힘들거나 문제없이 이루어져야 합니다. 만약 그렇지 않다면, 식단에 채소와 섬유질을 더 많이 추가하고 변비 예방에 도움이 되는 음식도 섭취해야 합니다.

관절 질환을 위한 식단은 체중 감량, 체내 대사 과정 정상화, 그리고 관절 기능 회복을 목표로 합니다. 따라서 환자는 위의 모든 식단 원칙을 엄격히 준수해야 합니다.

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관절염에 대한 식단은 무엇입니까?

식단을 바꿔 관절염을 치료하려는 환자에게는 "관절염에 어떤 식단을 해야 할까?"라는 질문이 중요합니다. 관절염에 적합한 식단을 구성하는 원칙은 다음과 같습니다.

1. 우선, 관절염이 있는 경우, 엄격하고 극단적인 식단은 금물입니다. 이러한 식단을 하면 신체가 많은 양의 체액을 배출하게 되고, 이로 인해 뼈와 관절에 필요한 칼슘과 칼륨이 배출됩니다.
2. 비타민, 미네랄, 단백질, 지방, 탄수화물, 섬유질 섭취를 포함한 균형 잡힌 식단입니다.
3. 매일 소량의 소금을 섭취하는 저염식단입니다.
4. 저단백 식단. 관절염 환자의 경우, 전문가들은 발효유 제품을 섭취할 것을 권장합니다. 발효유 제품에는 단백질이 풍부하여 체내에 빠르고 쉽게 흡수되기 때문입니다. 또한, 발효유 제품에는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 관절염 환자의 식단에 필수적입니다.
5. 뼈를 우려낸 육수로 만든 요리. 모든 종류의 젤리, 아스픽, 젤리 고기에는 콜라겐이 풍부하여 연골 조직 회복에 도움이 됩니다. 콜라겐은 뼈, 인대, 그리고 근골격계의 다른 구성 요소들을 유지하는 데에도 필수적입니다.
6. 탄수화물과 당류 섭취를 제한하세요. 환자의 식단에서 탄수화물은 대부분 복합 탄수화물(통곡물 시리얼, 통곡물 빵)이어야 합니다. 가능하면 당류 섭취를 줄이고 달콤한 과일과 꿀로 대체해야 합니다.
7. 환자의 몸에 주로 식물성 식품을 통해 공급되는 지방 섭취를 제한합니다. 단, 오메가-3 불포화 지방산이 풍부한 생선은 예외입니다.

관절염에 대한 쌀 식단

관절염에 대한 쌀 식단은 관절염 환자의 일일 식단에서 전반적인 소금 함량을 낮추고 아침 식사로 불린 쌀을 섭취하는 것을 기반으로 합니다.

이 모든 법칙에 따라 만든 밥은 기적적으로 몸속의 노폐물과 독소를 제거하고, 척추와 관절에 축적된 염분을 용해하고, 신진대사를 개선하고, 과체중이나 부족체중의 경우 체중을 정상화하고, 간과 신장의 기능을 원활하게 해줍니다.

식단을 위한 아침 식사를 준비하려면 정제되지 않은 현미를 사야 합니다. 현미가 없다면 일반 백미를 사용할 수 있으며, 쌀 부피의 3분의 1 정도에 해당하는 밀기울을 첨가해야 합니다.

5개의 반 리터 병을 준비해야 합니다. 1, 2, 3, 4, 5번으로 표시를 하는 것이 가장 좋습니다. 첫 번째 병에는 쌀 2~3큰술을 넣고 물을 채웁니다. 24시간 후, 첫 번째 병의 쌀을 헹구고 다시 물을 채웁니다. 같은 날, 같은 양의 쌀을 두 번째 병에 붓고 물을 채웁니다. 셋째 날에는 처음 두 병의 내용물을 헹구고 깨끗한 물을 채웁니다. 세 번째 병에 쌀을 붓고 물을 더한 후 24시간 동안 그대로 둡니다. 다음 날에는 쌀 헹굼 조작을 반복하고 네 번째 병에 쌀과 물을 채웁니다. 다섯 번째 날에는 네 개의 병의 내용물을 모두 헹구고 다시 물을 채웁니다. 다섯 번째 병에 쌀 2~3큰술을 넣고 이전 경우와 같이 물에 담가둡니다.

여섯째 날에는 첫 번째 항아리에 있던 쌀을 사용할 수 있습니다. 소금, 설탕, 버터, 우유를 넣지 않고 소량의 물에 죽을 끓입니다. 불린 쌀은 생으로 먹거나 뜨거운 물을 10분간 부은 후 아침 식사를 할 수 있습니다. 중요한 것은 아침 식사 전체가 불린 쌀, 삶은 쌀 또는 생쌀로 구성된다는 것입니다.

밥 먹기 전, 20~30분 전에 따뜻한 물이나 뜨거운 물 한 잔을 마셔야 합니다. 아침 식사 후 4시간 동안은 아무것도 먹거나 마실 수 없습니다. 4시간 후에는 물을 마셔도 되고, 15~20분 후에는 점심을 충분히 드셔도 됩니다.

쌀죽을 지은 후 첫 번째 항아리에 쌀을 다시 한 방울 정도 넣어야 하는데, 이제 이 항아리가 마지막 항아리가 됩니다. 매일 새 쌀을 넣어 사용한 쌀 대신 사용합니다. 가장 중요한 것은 각 항아리에 쌀을 5일 동안 담가두는 것입니다. 치료 기간은 40일입니다. 교회 금식 기간인 겨울이나 봄에 일 년에 한 번 시행할 수 있습니다. 쌀 아침 식사에는 금기 사항이 없습니다.

쌀을 정화하는 동안 식단에서 소금을 배제하고 신맛과 매운 음식 섭취를 최대한 제한해야 합니다. 술 또한 쌀 다이어트의 효과가 없으므로 금해야 합니다. 쌀을 섭취하면 소금이나 찌꺼기가 아닌 알코올성 독소가 제거되기 때문입니다.

관절염에 쌀 식단을 적용하는 것은 이 질환을 치료하는 효과적인 방법일 뿐만 아니라 신진대사 과정과 기타 신체 기능을 정상화하는 훌륭한 방법입니다. 따라서 쌀로 1년에 한 번 정기적으로 몸을 정화하는 것이 좋습니다.

무릎 관절염을 위한 식단

변형성 슬관절증(슬관절염)은 부상, 신체 활동 증가, 과체중, 환자의 대사 장애로 인해 발생하는 슬관절 변형입니다.

환자의 체중 감량을 목표로 하는 식단은 무릎 관절에 가해지는 부담을 줄여줍니다. 결과적으로 관절염 증상이 점차 완화되거나 완전히 사라집니다.

1. 과체중과 관절염 증상 완화를 위한 식단은 신체에 필요한 모든 영양소를 포함하면서도 칼로리가 낮아야 합니다. 환자의 신체를 고갈시킬 수 있는 금식이나 엄격한 식단으로 전환해서는 안 됩니다. 체중 감량을 원하는 사람들이 자주 사용하는 이뇨제나 완하제는 남용해서는 안 됩니다. 이러한 제품은 체내 칼슘 배출을 촉진하여 무릎 관절염 환자의 상태를 악화시킵니다.
2. 식사는 자주 하고, 음식은 소량씩 섭취해야 합니다. 식사 사이 간식으로는 과일, 신선한 채소, 다이어트 빵을 소량 섭취할 수 있습니다.
3. 아침에 더 많은 칼로리가 소모되어 환자의 체중 감량에 도움이 되므로 아침 식사를 하는 것이 필요합니다.
4. 위장관 기능을 개선하고 체내 독소를 정화하려면 하루에 최소 2리터의 깨끗한 물을 마셔야 합니다.
5. 무릎 관절에 관절염이 있는 경우, 돼지고기와 소고기 등 지방이 많은 고기 섭취를 중단해야 합니다.
6. 일부 신선한 채소와 과일은 관절변성 환자에게 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 환자의 식단에서 제외해야 합니다. 이러한 식품에는 양배추, 토마토, 피망이 포함됩니다. 체리, 감귤류 등 신맛이 나는 과일과 그로 만든 주스도 금지됩니다.

무릎 관절염 식단에는 앞서 제시된 모든 원칙이 포함됩니다. 또한, 관절염에 허용되는 식품 및 금지 식품 목록도 이러한 유형의 질환에 적용됩니다.

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고관절 관절염을 위한 식단

고관절증(고관절증)은 고관절 연골 조직의 퇴행성 변화입니다. 고관절증은 관절 골조직의 파괴 및 관절 가장자리를 따라 낭종 형성을 동반할 수 있습니다.

고관절염 식단은 연골 조직 회복을 목표로 합니다. 연골 회복에 필요한 영양소는 균형 잡힌 식단을 통해 섭취할 수 있습니다.

• 신체는 회복 과정에 비타민 B뿐만 아니라 비타민 A, C, E도 필요합니다. 비타민 B는 발아 밀, 통곡물 빵, 달걀노른자, 바나나, 견과류, 발효유 제품, 완두콩, 렌틸콩에서 얻을 수 있습니다. 비타민 A는 당근, 호박, 피망, 산자나무, 복숭아, 살구, 다시마, 파슬리, 달걀노른자, 버터에 함유되어 있습니다. 비타민 C는 로즈힙, 완두콩, 블랙커런트, 피망, 산자나무, 방울양배추, 딸기, 콜리플라워, 마가목 열매에 함유되어 있습니다. 비타민 E는 발아 밀, 신선한 채소와 과일, 견과류에 풍부하게 함유되어 있습니다.
• 고급 밀가루로 만든 제품(파스타, 흰 밀빵, 쿠키, 페이스트리)은 제외해야 합니다. 호밀빵, 밀기울빵, 통밀가루를 매일 식단에 추가해야 합니다.
• 세몰리나와 기타 정제된 곡물로 만든 요리는 피해야 합니다. 하지만 오트밀, 메밀, 보리, 현미는 환자의 식탁에 매일 올려놓아야 합니다.
• 곡물의 모든 유용한 성분을 유지하려면 다음과 같이 준비해야 합니다. 반쯤 익을 때까지 끓인 후, 포장하여 원하는 상태가 될 때까지 기다립니다. 또 다른 방법은 곡물을 6~8시간 동안 물에 미리 불린 후 완전히 익을 때까지 끓이는 것입니다.
• 설탕 대신 꿀, 말린 과일, 신선한 베리류 또는 과일 조각을 사용하는 것이 좋습니다.
• 발효유 제품, 특히 유청은 고관절염 환자에게 권장됩니다. 하지만 고관절염 환자의 식단에서 우유는 제외해야 합니다.
• 내장(간, 신장, 혀, 심장)은 살코기이기 때문에 관절에 해를 끼치지 않으므로 먹을 수 있습니다.
• 생선은 관절염에 좋지만, 소금에 절인 생선은 식단에서 제외해야 합니다.
• 진한 고기 국물 대신 야채와 버섯 국물을 사용하는 것이 좋습니다.

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발 관절염을 위한 식단

발 관절염은 발 관절, 특히 연골 조직의 변형을 유발하는 질환입니다. 양쪽 발의 엄지발가락은 병리학적 변화에 가장 취약합니다. 발 관절염의 원인은 유전적 소인, 장시간 서 있는 자세, 과체중, 불편한 신발, 평발, 영양 부족 등입니다. 따라서 발 관절염에 좋은 식단을 통해 환자의 상태를 개선할 수 있습니다.

관절염 영양에 관한 이전의 모든 권장 사항은 발 관절염 환자에게 적합합니다. 또한 발과 다른 관절의 연골 조직 상태를 개선하는 데 도움이 되는 식단 변화에 대한 조언도 필요합니다.

1. 신선한 오렌지 주스를 매일 마셔야 합니다. 갓 짜낸 주스 한 잔을 매일 마시면 환자의 상태가 15~20%까지 호전될 수 있습니다.
2. 석류와 석류 주스를 매일 식단에 추가하세요. 연구에 따르면 희석하지 않은 석류 주스는 관절 염증을 줄이고 연골 조직 파괴를 유발하는 효소 생성을 차단하는 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 따라서 하루에 석류 주스 3~5스푼을 섭취하면 관절염 증상 치료에 도움이 될 수 있습니다.
3. 파인애플은 항염증 효과도 뛰어납니다. 브로멜라인 성분이 함유되어 있어 관절의 염증을 완화합니다. 파인애플은 신선한 상태 그대로, 잘라낸 직후에 섭취해야 합니다. 브로멜라인은 윗부분과 줄기에 가장 많이 함유되어 있습니다.
4. 붉은 고추에는 항산화 성분이 풍부합니다. 따라서 그 성분은 관절과 연골 조직의 노화를 유발하는 활성산소를 적극적으로 퇴치합니다.
5. 마이너스 칼로리 식품은 관절염에 필수적입니다. 파슬리, 딜, 파, 셀러리, 상추, 시금치, 양배추와 콜리플라워, 무, 완두콩, 브로콜리, 밀과 콩나물, 신선한 오이 등을 섭취하세요. 이러한 식품은 체중 감량에 도움이 될 뿐만 아니라 비타민, 미네랄, 단백질로 신체를 포화시켜 줍니다.

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어깨관절 관절염에 대한 식단

어깨관절염은 어깨 관절과 연골 조직의 변화입니다. 어깨 관절이 손상되면 관절에 통증이 나타나고 팔의 운동 능력이 저하됩니다. 어깨관절염은 주로 타박상, 염좌, 상지 골절 등 다양한 어깨 손상으로 인해 발생합니다. 또한 장시간의 비정상적인 신체 활동 후에 발생하는 경우가 많습니다. 특히 배구, 테니스, 던지기 등 스포츠 장비를 사용하는 운동선수들도 이 질환에 취약합니다.

하지만 어깨 관절증의 가장 흔한 원인은 어깨 탈구입니다. 탈구가 완화된 후에도 일정 시간 후 경미한 통증이 시작될 수 있습니다. 이후 통증이 심해지고 움직일 때 소음과 딸깍거리는 소리가 더해집니다. 이는 초기 관절염의 증상으로, 관절의 운동 능력 제한으로 나타나기도 합니다.

어깨 관절 질환에 대한 식단은 이전 사례와 동일합니다. 관절 질환에 부종이 동반되는 경우, 항부종 식단을 사용해야 합니다. 이러한 식단의 원칙은 다음과 같습니다.

• 섭취하는 음식의 소금 함량이 낮음.
• 하루에 2리터 이상의 충분한 수분을 섭취하세요
• 이뇨 효과가 있는 허브차를 이용하세요.
• 수박 시즌에는 가능한 한 많은 수박 과일을 먹는 것이 필요합니다.
• 식단에 칼륨을 충분히 섭취하는 것이 중요합니다. 이를 위해서는 칼륨 함량이 높은 제품(예: 말린 살구, 말린 살구, 바나나, 껍질째 구운 감자)을 매일 섭취해야 합니다. 말린 살구 두세 개 또는 말린 살구를 하루 세 번, 식전 30분 전에 섭취할 수 있습니다. 중간 크기 바나나 반 개로 대체하여 같은 횟수로 섭취할 수 있습니다. 이러한 제품을 꾸준히 섭취하면 다이어트 효과를 확실히 볼 수 있습니다.
• 토마토, 시금치, 밤색수영, 고추, 매운 향신료는 식단에서 제외하는 것이 필요합니다.

이 식단은 어깨 관절의 부기를 줄이는 데 좋고, 염증을 완화하고 복잡한 질병 치료를 빠르게 진행하는 데 도움이 됩니다.

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발목 관절염을 위한 식단

발목 관절염의 가장 흔한 원인은 외상입니다. 이 질환은 다리 탈구, 인대 염좌, 또는 골절 후 석고 고정 후 발생할 수 있습니다.

관절염 발생에는 다른 이유가 있을 수 있습니다. 이 관절에는 한 가지 특징이 있습니다. 신장 질환이나 체내 수분-염분 대사 장애가 발생하면 쉽게 부종이 발생하는 경향이 있습니다. 환자를 오랫동안 괴롭히는 부종은 관절 연골 조직의 퇴행성 변화, 즉 관절염으로 이어집니다.

발목 관절염 식단은 모든 유형의 관절염과 동일합니다. 하지만 이러한 관절이 부었을 때 효과적인 항부종 식단의 기본 원칙을 강조하는 것이 좋습니다.

1. 무염 식단. 일정 기간 동안 소금 섭취를 중단하거나, 음식에 최소한의 소금을 첨가해야 합니다.
2. 하루에 2리터 이상의 충분한 수분을 섭취하세요.
3. 이뇨 효과가 있는 차와 차를 드세요. 이뇨 효과가 있는 차 레시피는 다음과 같습니다.

• 이뇨제 컬렉션 No. 1.

베어베리 잎 3부분, 수레국화 꽃 1부분, 감초 뿌리 1부분을 섞습니다. 끓는 물 1컵에 이 혼합물 1큰술을 넣고 30분간 우려낸 후 체에 걸러냅니다. 하루 3번, 식전 30분에 반 컵씩 복용합니다.

• 이뇨제 컬렉션 No. 2.

호장근 허브 - 3배, 베어베리 잎 - 2배, 세인트존스워트 허브 - 1배, 바이올렛 허브 - 1배. 끓는 물 한 컵에 이 혼합물 한 큰술을 붓습니다. 30분간 우려낸 후 거즈로 걸러냅니다. 하루 세 번, 식전 30분에 반 컵씩 복용합니다.

4. 항염 효과가 있는 차를 마시는 것이 좋습니다. 세이지, 캐모마일, 린든 꽃, 세인트존스워트, 금잔화 차가 좋습니다. 히비스커스 꽃 카르카데 차는 염증 완화에 좋습니다.

모든 항염증 차는 비슷한 방법으로 준비할 수 있습니다. 약초 한 큰술을 넣고 끓는 물 한 컵을 부어 30분간 우려낸 후 체에 걸러냅니다. 이 차는 식전 30분에, 하루 세 번 반 컵씩 복용합니다.

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관절염을 위한 식단 메뉴

많은 제한에도 불구하고 관절염에 대한 식단 메뉴는 매우 다양합니다.

일어나자마자 깨끗한 물 한 잔을 마셔야 합니다. 이렇게 하면 위장관 정화 과정이 시작됩니다.

아침 식사 - 갓 만든 오렌지 주스 한 잔. 15~20분 후 물에 녹인 오트밀, 메밀, 보리, 기장, 현미를 넣어 만든 포리지를 드세요. 포리지에 버터를 약간 넣어도 좋습니다. 달콤한 포리지를 선호한다면 꿀이나 말린 과일을 넣어 드세요. 아침 식사로는 꿀을 곁들인 코티지 치즈, 코티지 치즈 캐서롤, 구운 치즈케이크, 케피어 또는 발효 구운 우유에 건조 쿠키를 곁들여 드시면 좋습니다. 설탕을 넣지 않은 연한 녹차에 통곡물 빵에 버터와 무염 치즈를 곁들인 샌드위치를 곁들이는 것도 좋습니다. 반숙 계란이나 신선한 채소 샐러드를 곁들인 오믈렛을 드셔도 좋습니다.

두 번째 아침 식사 – 바나나; 말린 살구나 말린 자두 한 줌; 석류나 파인애플. 과일이나 발효유 음료는 두 번째 아침 식사로 좋습니다.

점심 - 야채와 시리얼 수프; 아스픽, 카쉬 또는 젤리 고기; 삶은 또는 찐 고기 요리 - 커틀릿, 미트볼 등; 구운 생선 또는 삶은 생선; 삶은 감자, 구운 감자 또는 으깬 감자; 신선한 야채 샐러드; 끓인 야채와 라구; 다양한 시리얼; 통밀 빵 또는 호밀 빵.

오후 간식 - 과일이나 말린 과일 콩포트, 젤리와 무스, 히비스커스 차와 건조 비스킷, 크래커 또는 크리스프브레드.

저녁 식사 - 신선한 채소 샐러드; 야채 조림과 라구; 죽; 구운 감자와 삶은 감자; 가벼운 바레니키; 코티지 치즈; 연한 녹차 또는 히비스커스. 저녁 식사는 체중 증가를 유발하지 않도록 가볍게 드세요.

관절염을 위한 다이어트 레시피

관절염에 좋은 다이어트 레시피는 어렵지 않습니다. 이 질환을 앓으면서도 좋아하는 맛있는 음식을 먹을 수 있다는 점이 좋습니다.

1. 젤리 돼지 다리

재료: 돼지다리 4개, 돼지고기 0.5kg, 중간 크기 당근 1개, 양파 1개, 월계수 잎 2장, 젤라틴 20g, 소금 약간.

준비:

• 돼지다리를 깨끗이 씻은 후 냄비에 넣고 다리가 5~6cm 깊이로 잠길 정도로 물을 붓습니다.
• 끓을 때까지 기다린 후 저울을 제거하고 시간을 기록하세요. 불을 아주 약하게 해서 다리를 4시간 동안 익힙니다. 물 표면에 떠오른 기름은 주기적으로 제거해 주세요. 이렇게 하면 아스픽이 투명해지고 원하는 맛을 낼 수 있습니다.
• 그 후, 국물 한 잔을 부어 식힌 다음 젤라틴을 녹입니다.
• 돼지고기를 팬에 넣고 1시간 더 익힌다.
• 양파와 당근을 깍둑썰기하고, 월계수 후추와 함께 채소를 육수에 넣습니다. 육수에 소금을 넣어 간을 맞추되, 소금 간을 조금 줄이는 것이 좋습니다.
• 국물을 한 시간 더 끓입니다. 아스픽을 조리하는 데 걸리는 총 시간은 6시간이며, 국물에 물을 넣으면 안 됩니다.
• 그 후, 육수에서 고기와 다리를 꺼내야 합니다. 고기는 뼈와 분리하여 잘게 썰어야 합니다. 자른 고기를 육수에 다시 넣고 끓입니다. 육수에 녹인 젤라틴을 넣습니다.
• 그런 다음 국물을 틀에 붓고 실온으로 식힌 후 냉장고나 차가운 곳에 두어 굳을 때까지 보관합니다.

2. 소매에 구운 고등어

재료: 고등어 1~2조각, 레몬 1개, 양파 1개, 소금, 식물성 기름.

준비:

• 생선의 머리를 잘라내고 내장을 조심스럽게 빼내야 합니다. 그 후 고등어를 깨끗이 씻어야 합니다. 충분히 씻지 않으면 생선에서 쓴맛이 납니다. 그런 다음 고등어의 등뼈를 꺼내야 합니다.
• 다음으로, 생선에 소금을 문지르고 레몬즙을 뿌려주세요.
• 그 후, 한쪽에는 레몬 조각을 얹고, 다른 한쪽에는 양파를 링 모양으로 자른 후, 그 위에 식물성 기름을 뿌립니다.
• 생선을 반으로 잘라서 베이킹 슬리브에 넣습니다.
• 오븐을 180도로 예열합니다. 그 후 고등어를 오븐에 넣고 40분간 굽습니다.
• 구운 고등어와 가장 잘 어울리는 반찬은 삶은 감자, 야채, 허브, 레몬 한 조각입니다.

3. 호일에 싸서 껍질째 구운 감자

재료: 새 감자 - 0.5kg, 버터, 딜.

준비:

• 감자를 씻어서 냅킨으로 말려야 합니다.
• 감자 껍질에 십자가 모양의 칼집을 내고 그 안에 버터 한 조각을 넣습니다.
• 다음으로, 감자를 여러 겹의 호일로 감싸고, 그 사이에 딜 가지를 뿌립니다.
• 오븐을 200도로 예열해야 합니다.
• 감자를 오븐에 넣고 40분 동안 굽습니다.
• 그 후, 감자를 꺼내 호일을 벗기고 소금을 약간 뿌려 껍질째 먹으면 됩니다.

4. 신선한 야채로 만든 비타민 샐러드

재료: 신선한 양배추 반 개, 큰 당근 1개, 레몬, 식물성 기름, 소금(취향껏)

준비:

• 양배추를 잘게 다지고 소금을 넣어 손으로 잘 섞어 으깬다.
• 맛을 내기 위해 레몬즙을 약간 짜서 잘 섞습니다.
• 당근을 중간 크기의 강판에 갈아서 양배추에 넣고 모든 재료를 잘 섞습니다.
• 샐러드에 식물성 기름을 약간 넣고 섞어줍니다.

5. 말린 과일을 곁들인 두부 디저트

재료: 코티지 치즈 0.5kg, 말린 살구와 건포도 100g, 꿀(취향껏)

준비:

• 코티지 치즈를 블렌더나 믹서로 갈아서 균질하고 두꺼운 덩어리가 될 때까지 섞습니다.
• 꿀의 온도를 40도 이하로 가열하세요.
• 데운 꿀을 코티지 치즈가 담긴 용기에 붓고 다시 한번 잘 섞습니다.
• 말린 과일은 씻어야 합니다. 큰 말린 과일은 조각으로 잘라야 합니다.
• 그 후, 코티지 치즈에 말린 과일 조각을 넣고 모든 재료를 잘 섞습니다.

6. 말린 과일 주입

재료: 말린 살구, 사과, 배, 자두 - 500그램; 꿀; 물 - 3리터.

준비:

• 말린 과일을 3리터 병에 넣고 물을 채웁니다.
• 말린 과일을 12시간 동안 두어 물이 스며들도록 합니다.
• 그 결과로 나오는 차는 마실 수 있습니다. 달콤한 말린 과일로 만들었기 때문에 단맛을 더할 필요가 없습니다.
• 음료가 달지 않다면 꿀을 몇 큰술 넣고 저어서 차에 녹여 드세요. 꿀이 더 잘 녹도록 음료를 데우지 마세요. 고온은 꿀의 유익한 성분을 파괴하기 때문입니다.

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관절염이 있으면 무엇을 먹을 수 있나요?

1. 육류 제품 중에서는 가금류, 즉 국내산 닭고기, 칠면조, 오리고기를 먹는 것이 가장 좋습니다.
2. 지방이 많은 생선은 관절염 환자에게 매우 유용합니다. 청어, 고등어, 연어, 송어를 식단에 포함시키는 것이 중요합니다. 이는 환자의 몸에 불포화 지방산인 오메가-3를 공급해 줍니다. 이러한 지방산은 관절 노화를 늦추고 관절 조직에 발생하는 염증 과정을 어느 정도 예방할 수 있습니다.
3. 아마씨와 아마씨유 - 이러한 영양 보충제에는 오메가-3 지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다.
4. 칼슘이 풍부한 음식, 우선 유청입니다. 흔히 생각하는 것과 달리, 코티지 치즈를 만들 때 칼슘의 대부분은 고형물인 코티지 치즈가 아니라 액체인 유청에 존재합니다. 따라서 체내 칼슘을 충분히 섭취하려면 매일 최대 0.5리터의 유청을 섭취해야 합니다. 설탕, 색소, 방부제를 첨가하지 않은 케피어, 발효 구운 우유, 천연 요구르트를 섭취하는 것이 좋습니다.
5. 녹색 채소에는 칼슘이 풍부합니다. 파슬리, 딜, 시금치, 셀러리, 상추 등이 있습니다.
6. 비타민 E가 풍부한 식품은 관절염 환자의 식탁에서 대체할 수 없습니다. 구운 생선, 호두, 아몬드, 잣, 헤이즐넛, 싹이 난 밀(하루 2~3큰술)을 섭취하는 것이 좋습니다.
7. 통밀가루로 만든 죽과 빵은 복합 탄수화물의 공급원입니다.
8. 섬유질, 과당, 비타민, 미네랄이 풍부한 과일. 관절 염증을 완화하는 데 도움이 되는 파인애플에 대해서는 별도로 말씀드리겠습니다.
9. 신선한 석류와 오렌지 주스.
10. 신선한 야채 중에서도 가장 유용한 것은 콜리플라워, 당근, 브로콜리, 호박, 애호박입니다.
11. 단백질이 풍부한 식물성 식품은 관절염에 필수적입니다. 콩, 완두콩, 렌틸콩으로 만든 요리를 만들어 보세요.
12. 지방의 공급원으로서의 버터.
13. 비타민 B 함량이 높은 식품. 비타민 B1은 완두콩, 구운 감자, 통곡물 빵에 함유되어 있습니다. 비타민 B2는 유제품, 계란, 바나나에서 섭취할 수 있습니다. 비타민 B6는 견과류, 닭고기, 바나나, 유제품에 풍부합니다. 비타민 B9(엽산)는 렌틸콩, 완두콩, 바나나, 파슬리, 시금치, 견과류, 로즈힙 차, 신선한 라즈베리와 건포도 잎에서 섭취할 수 있습니다. 비타민 B12는 내장(신장, 간), 달걀노른자, 생선(청어, 연어, 정어리, 해산물, 발효유 제품, 경질 치즈)에 함유되어 있습니다.

관절염이 있는 경우 먹지 말아야 할 음식은 무엇입니까?

다음 음식과 요리 제품은 식단에서 제외해야 합니다.

• 크림이 들어간 케이크, 크림 페이스트리 및 기타 과자류.
• 페이스트리와 갓 구운 통밀빵.
• 아이스크림, 우유, 크림 디저트.
• 초콜릿 버터와 초콜릿 치즈, 초콜릿 헤이즐넛 스프레드.
• 칩, 크래커, 토스트, 팝콘, 콘플레이크, 밀 플레이크, 그리고 바로 먹을 수 있는 아침 식사도 있습니다.
• 맥주와 저알코올 음료를 포함한 주류는 금지되어 있습니다. 흡연도 금지되어 있습니다.
• 달콤한 탄산음료.
• 진한 차와 커피.
• 매운 향신료와 허브를 사용하여 만든 소스와 조미료.
• 피클, 양념장, 훈제육.
• 기름으로 만든 소스; 마요네즈와 그것을 사용하여 만든 요리; 마가린.
• 지방이 많은 고기 - 돼지고기와 소고기.
• 지방이 많은 유제품 - 크림, 가공 치즈, 지방 10% 이상 함유 사워크림, 지방 4% 이상 함유 코티지 치즈, 지방 3.2% 이상 함유 요거트.
• 전유제품.
• 검은색과 빨간색 캐비어.
• 오메가-6 불포화 지방산을 함유한 제품: 지방이 많은 고기, 식물성 기름(주로 해바라기와 옥수수), 듀럼밀, 씨앗.
• 다음 유형의 지방이 많은 생선: 철갑상어, 대구, 연어.
• 인스턴트 시리얼.
• 식품 첨가물, 풍미 강화제, 착색제 및 방부제가 함유된 제품.