췌장염 수프: 야채, 점액질, 채식주의 자, 생선 수프

모든 소화기 질환의 치료에는 엄격한 식단 준수가 필요합니다. 그렇지 않으면 어떤 약이나 시술도 효과가 없습니다. 췌장염은 췌장에 염증이 생겨 소화액을 제대로 생성하지 못하는 질환입니다. 악화 시와 완화 시 모두 식이요법을 통해 영양을 섭취해야 합니다. 특히 수프는 췌장염에 중요한 역할을 합니다. 수프는 췌장 자체뿐만 아니라 췌장 기능, 즉 소화를 정상화하는 데에도 최대의 효과를 발휘합니다.

췌장염이 있으면 수프를 먹을 수 있나요?

액체 음식은 매일 섭취해야 합니다. 자극을 줄이고 염증을 완화하며, 소화관에 부담을 주지 않으면서 신체에 필요한 에너지를 공급합니다. 모든 액체 음식은 소화액과 효소 생성을 촉진하고, 소화 과정을 개선하며, 흡수율을 높입니다.

수프는 액체 성분으로 구성된 첫 번째 코스입니다. 수프에는 화학적 자극제로 작용하는 다른 성분들이 반드시 포함되어 있습니다. 신체는 필요한 양의 액체와 필수 영양 성분을 섭취합니다.

급성 췌장염에 좋은 수프

질병이 급성기, 급성 형태일 경우 수프는 식단의 필수 요소입니다. 이 경우 살코기 육수로 만든 액상 수프가 가장 좋은 것으로 입증되었습니다. 맑은 수프와 퓌레 요리도 건강에 도움이 됩니다. 드레싱을 넣어 수프를 만들 경우, 드레싱 없이 만드세요.

만성 췌장염을 위한 수프

만성 질환을 앓고 있는 사람은 훨씬 더 다양한 요리를 할 수 있기 때문에 더 많은 "이점"을 갖습니다. 이 경우 일반 육수, 크바스로 끓인 우유 수프, 야채와 과일 육수, 드레싱을 곁들인 수프 등 거의 모든 옵션이 적합합니다. 수프에 기름기가 없고 향신료와 방부제가 많이 들어가지 않도록 주의하는 것이 중요합니다. 이러한 향신료와 방부제는 완전히 배제하는 것이 좋습니다. 또한, 수프는 맵거나 너무 짜지 않아야 합니다. 뜨겁거나 차가운 음식은 모두 혈관벽을 자극하고 염증을 유발할 수 있으므로 따뜻하게만 섭취해야 합니다. 기름, 지방, 향신료, 조미료의 사용은 최소화해야 합니다. 레시피에 따라 차갑게 먹어야 하는 수프를 만들었다면 실온 보관을 유지하고 냉장고에서 꺼낸 후 바로 먹지 마십시오.

담낭염과 췌장염에 좋은 수프

가장 좋은 요리는 지방과 향신료를 넣지 않고, 저지방 육수를 기반으로 갓 만든 수프입니다. 육수는 뼈, 고기, 생선, 심지어 야채까지 어떤 것이든 가능합니다. 이 경우 크림 수프나 맑은 수프를 시도해 볼 만하지만, 드레싱을 곁들인 수프는 완전히 피하는 것이 좋습니다. 버섯 수프나 사워크림을 베이스로 한 수프, 소스는 절대 금물입니다.

췌장염 악화에 좋은 수프

췌장염이 악화될 때는 국물 요리가 가장 효과적인 것으로 입증되었습니다. 국물은 영양가가 높고 필요한 모든 성분과 영양소를 함유하고 있으면서도 내장, 특히 소화 기관에 부담을 주지 않아야 합니다. 수프에는 몸에 매우 유익하고 비타민이 풍부한 다양한 채소를 넣어야 합니다. 국물을 만들 때는 큰 동물의 뼈를 사용하는 것이 좋지만, 닭고기는 염증 과정을 악화시킬 수 있으므로 그다지 효과적이지 않습니다. 닭고기는 신체를 민감하게 만들어 히스타민 분비를 유발합니다. 이는 알레르기 반응 위험을 높이고 염증 과정을 지속시킵니다.

소고기나 양고기 뼈로 국물을 끓이는 것이 좋습니다. 이 뼈들은 저자극성입니다. 또한, 고기 뼈와 달리 여러 번 끓여서 먹을 수 있습니다. 소의 뼈를 사용할 때는 먼저 끓는 물에 담그거나 살짝 튀겨야 합니다. 그러면 장벽을 자극하여 염증을 악화시키지 않습니다. 뼈는 잘게 다져야 하는데, 이때 뼈 1kg에 물 3~3.5리터를 붓습니다. 센 불로 끓이다가 국물이 끓으면 뚜껑을 닫고 색이 진해질 때까지 끓입니다. 이 경우 표면에 거품이 생기는데, 이는 변성 단백질로 인해 형성되어 특히 염증 과정에 부정적인 영향을 미치므로 점차적으로 제거해야 합니다. 조리 과정에서 생성되는 지방도 부정적인 영향을 미칩니다. 특히 질병 중에는 해로울 수 있으므로 지방의 유화를 방지하기 위해 주기적으로 제거해야 합니다.

췌장염에 좋은 다이어트 수프

다이어트 수프는 주로 저지방의 가벼운 요리입니다. 크림 수프와 맑은 수프가 가장 좋습니다. 다진 고기를 넣은 일반 육수를 사용할 수도 있지만, 드레싱을 곁들인 수프는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 드레싱을 곁들인 수프를 만들려면 별도의 육수와 반찬이 필요합니다. 육수는 진하고 풍부한 것이 좋습니다. 특별히 준비한 드로우(draw)를 사용하면 맑은 국물을 만들 수 있습니다. 드로우 덕분에 보기에도 좋고 맛도 좋을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 가벼운 수프를 만들 수 있습니다. 요리 과정에서 제품에 들어갈 수 있는 모든 유해 물질이 제거되었고, 튀김 과정에서 생긴 노폐물도 드로우를 통해 중화되었다는 것을 확신할 수 있습니다.

또한 맛의 질을 향상시킬 뿐만 아니라 염증을 유발하거나 알레르기 반응을 일으킬 수 있는 입자를 제거하는 데에도 도움이 됩니다. 또한, 드로우다운은 요리에 풍미 성분과 향료를 풍부하게 하여 소화를 크게 개선하고, 무의식적인 반응을 유발하여 타액 분비와 소화 효소 분비를 유도합니다. 췌장염 환자는 고기와 함께 수프를 먹는 경우가 많은데, 이는 더 부드러운 효과를 주기 때문입니다. 피가 잘 빠지지 않은 소의 사체가 드로우다운으로 사용됩니다. 주로 목 부분인 정강이를 사용하는데, 소화관에 긍정적인 영향을 미칩니다.

오트굿을 만들려면 고기를 고기 분쇄기로 갈아 찬물에 담가야 합니다. 이 경우 1:2 비율을 유지해야 합니다. 냉장고에서 평균 1시간 동안 우려냅니다. 이 시간 동안 모든 가용성 단백질이 물 속으로 빠져나갑니다. 소금을 약간 넣으면 확산 과정이 더욱 활발해지고 전환 속도가 빨라집니다. 또한 추출물의 활성도를 높이려면 해동 후 남은 육즙을 추가해야 합니다. 해동된 고기와 간을 넣으면 반응 속도와 강도를 반복적으로 높일 수 있습니다. 많은 사람들이 달걀흰자를 넣으면 긍정적인 결과를 얻는데, 달걀흰자는 강하게 섞어야 합니다. 오트굿은 소량의 뼈 육수로 희석하여 잘 섞어야 합니다. 희석에는 남은 육수를 사용합니다. 이 경우 온도는 50도를 넘지 않아야 합니다. 이렇게 하면 가용성 단백질이 영양가 손실 없이 빠르게 육수로 빠져나갑니다. 또한, 덩어리 전체에 고르게 분산시킬 수 있습니다. 육수가 거의 다 되면 약 10~15분 정도 뿌리와 양파를 넣고 빠르게 끓입니다. 단백질이 매우 빠르게 응고되어 육수가 맑아집니다. 전체 조리 과정은 약한 불에서 진행해야 합니다. 끓는 물에 거의 닿지 않아야 하며, 강한 증발이 없어야 합니다. 이렇게 하면 염증을 완화하는 추출물 성분을 충분히 섭취할 수 있습니다. 또한, 소화를 촉진합니다.

천천히 끓이면 물질들이 서로 반응하여 고품질 육수의 특징인 다양한 풍미와 향, 그리고 더욱 진한 색을 띱니다. 끓는 동안 육수가 저절로 바닥에 가라앉으면 조리가 끝났음을 의미합니다. 가열을 멈추고 육수를 우려냅니다. 표면의 기름기를 제거하고 소금을 뿌려 천에 걸러내는데, 이때 육수는 상당히 걸쭉해야 합니다. 육수의 품질은 표면에 윤기, 기름 얼룩, 갈색빛이 없는지 여부로 판단합니다. 맑은 육수는 따로 반찬으로 준비하여 서빙 직전에 육수와 함께 제공합니다. 국수, 밥, 파스타, 미트볼은 반찬으로 좋습니다. 빵도 함께 제공됩니다. 파이, 크루통, 프로트리폴리를 추천합니다.

퓌레 수프는 균일한 농도를 가지고 있습니다. 야채, 곡물, 콩류, 육류 제품을 사용하여 준비합니다. 모든 재료는 따로 끓입니다. 재료가 완전히 부드러워질 때까지 세게 끓여야 합니다. 곡물 또한 완전히 익을 때까지 끓입니다. 간, 고기, 내장을 삶아 양면을 튀깁니다. 그런 다음 이 모든 재료를 육수와 함께 고기 분쇄기에 넣습니다. 다양한 재료가 있는 경우 파테 그릴을 사용하는 것이 좋습니다. 그런 다음 미리 만들어 둔 화이트 소스로 완성된 덩어리를 희석합니다. 소스와 함께 끓입니다. 수프가 완성되면 버터와 소금을 넣습니다. 이 모든 재료를 완전히 섞고 식힙니다. 계란과 우유를 섞어 간을 하여 식탁에 내놓습니다. 크루통과 함께 먹으면 좋습니다. 이 경우 크루통을 만드는 가장 좋은 방법은 자연 건조하는 것입니다. 빵을 작은 입방체로 자르고 말립니다.

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췌장염에 좋은 가벼운 수프

가벼운 수프는 꽤 많지만, 그중에서도 가장 가벼운 수프는 차가운 수프입니다. 우유 수프도 고려해 볼 만하지만, 유당 불내증이 없는 경우에만 가능합니다. 달콤한 수프는 췌장염에 종종 권장됩니다. 시리얼, 파스타, 채소는 우유 수프를 만드는 데 가장 적합합니다. 또한 식물성 제품, 특히 시리얼을 사용하는 경우 잘 익지 않으므로 매우 오랫동안 조리해야 합니다. 예를 들어, 보리 수프는 2~3시간 동안 조리해야 최상의 품질을 얻을 수 있습니다. 죽을 반쯤 익을 때까지 일반 물에 소금을 약간 넣은 후, 물을 따라 버리고 우유를 붓는 것이 좋습니다. 분유를 사용하는 경우, 일반적으로 요리가 거의 다 익었을 때 넣습니다. 달콤한 수프는 소금, 설탕, 분유, 기타 향료로 간을 합니다. 꿀, 잼, 다양한 잼을 사용할 수 있습니다. 서빙하기 전에 각 부분에 버터를 넣어야 합니다. 또한, 끓이기 어려운 곡물은 부순 상태로 반쯤 익을 때까지 끓이는 것이 좋으며, 익힌 후에 따뜻한 물에 희석한 분유를 넣는 것이 좋습니다. 이 요리는 만두와 함께 곁들이면 좋습니다.

차가운 수프에는 크바스를 베이스로 한 수프와 야채 육수를 베이스로 한 수프가 포함됩니다. 야채, 고기 또는 오크로시카를 섞은 수프, 비트루트 수프와 같은 요리를 크바스와 함께 조리할 수 있습니다. 신선한 과일, 냉동 과일, 말린 과일, 채소와 베리류를 사용하여 달콤한 수프를 만들 수 있습니다. 냉동 과일은 겨울에 좋습니다. 과일을 선별하고 찌꺼기와 불필요한 부분을 제거합니다. 말린 과일도 선별하고 상한 부분을 제거합니다. 그런 다음 찬물을 붓고 기호에 따라 설탕을 넣어 불에 올립니다. 먼저 약불에서 끓인 후 불을 줄이고 완전히 익을 때까지 약불로 끓입니다. 평균 10~15분 정도 조리합니다.

그동안 전분을 풀어서 천천히 저어가며 준비된 육수에 붓고 5~10분 더 끓입니다. 수프는 차갑게도 따뜻하게도 먹을 수 있으며, 만두, 캐서롤, 마나는 따로 제공됩니다. 크림이나 사워크림과도 잘 어울립니다.

췌장염에 좋은 수프 요리법

자포로지 양배추 수프를 드셔보세요. 건강할 뿐만 아니라 맛도 훌륭합니다. 돼지고기를 사용하여 만듭니다. 먼저 돼지고기를 삶습니다. 이때 사워크라우트는 따로 끓입니다. 끓이기 전에 물기를 짜냅니다. 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 채소는 채 썰기(파슬리, 딜, 파스닙, 셀러리가 좋습니다)합니다. 양파와 당근도 채 썰면 좋습니다. 기름에 볶습니다. 라드를 고기 분쇄기에 넣고 다진 채소와 씻은 기장과 함께 갈아줍니다. 육수 1.5리터를 걸러내고 감자를 넣습니다. 감자는 깍둑썰기하는 것이 좋습니다. 감자를 10~15분 정도 끓인 후, 삶은 양배추, 라드, 미리 준비해 둔 모든 향신료와 채소를 넣고 익을 때까지 끓입니다. 서빙할 때는 살짝 식힌 후 돼지고기, 사워크림, 허브를 접시에 담아냅니다.

농부 수프

이 수프를 만들려면 재료를 준비해야 합니다. 양배추는 작은 체다 모양으로, 감자는 깍둑썰기하고, 뿌리채소는 작은 원 모양으로 자릅니다. 육수는 따로 끓입니다. 육수가 끓으면 양배추를 넣어도 됩니다. 그동안 양파, 당근, 파슬리, 토마토 퓨레 또는 일반 토마토를 따로 볶습니다. 버터나 라드에 볶는 것이 더 좋습니다. 양배추가 끓으면 감자, 볶은 채소 등 다른 재료를 모두 넣습니다. 10~15분 더 끓인 후, 마지막에 뿌리채소를 넣어도 되지만 향신료는 넣지 마세요. 곡물을 넣어도 되지만 감자의 양을 줄이거나 아예 빼야 합니다. 곡물은 익을 때까지 따로 끓여서 채소와 함께 수프에 넣어야 합니다. 기장은 요리 초반에 넣습니다. 서빙할 때는 사워크림과 허브로 간을 합니다.

췌장염에 좋은 야채수프, 클래식 수프

다양한 채소가 필요합니다. 보통 잘게 썰어 끓입니다. 파슬리, 딜, 당근, 셀러리, 파스닙, 양파를 넣은 수프가 가장 좋습니다. 채소는 서로 잘 어울릴 뿐만 아니라 뛰어난 치유력도 가지고 있습니다. 이처럼 뛰어난 맛과 효능, 심지어 건강 효과까지 함께 누릴 수 있는 드문 경우입니다. 채소를 완전히 익히지 말고 살짝 데친 후 감자를 넣으세요. 이 재료들을 끓이는 동안 사워크림과 달걀노른자를 섞어주세요. 감자가 부드러워질 때까지 기다렸다가 준비된 감자로 간을 합니다. 몇 분간 계속 저어가며 끓인 후 허브를 뿌립니다. 크루통과 함께 드세요.

췌장염에 좋은 퓌레 수프

퓌레 수프도 여러 종류가 있으며, 종류도 매우 다양합니다. 예를 들어, 야채(감자, 당근, 양배추)를 넣은 당근 수프를 드셔 보세요. 수프를 만들려면 모든 재료를 잘게 자른 후, 모든 재료를 섞어 중불에서 부드러워질 때까지 끓입니다. 야채를 삶은 물은 버리지 말고, 물기를 빼고 살짝 식힙니다. 그런 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀 후, 방금 식힌 육수를 붓습니다. 향료를 넣고 사워크림으로 간을 합니다.

토마토와 사과 크림 수프

당근과 양파 없이는 이 수프를 만들 수 없습니다. 미리 준비하세요. 작게 썰어 살짝 볶습니다. 해바라기씨나 버터를 사용하여 볶고, 기호에 따라 향신료와 허브를 넣어 볶습니다. 뿌리채소를 사용하는 것이 좋습니다. 셀러리, 파스닙, 파슬리로 간을 하면 수프가 더욱 맛있어집니다. 볶은 후 재료가 잘 섞이고 싱싱하고 볶은 듯한 빛깔을 내는 데 사용되는 밀가루를 약간 넣습니다. 약 2분간 볶고 기호에 따라 소금을 살짝 뿌립니다. 모든 재료를 냄비에 넣고 육수를 붓습니다. 끓으면 토마토와 사과를 넣습니다. 토마토와 사과는 미리 작게 썰어서 잠시 둡니다. 사과는 먼저 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 최소 20~30분 동안 끓입니다. 그런 다음 덩어리를 비벼서 끓입니다. 소금을 약간 넣습니다. 수프가 익으면 개별 접시에 담아냅니다. 일반적으로 이러한 수프에는 사이드 메뉴가 필요합니다. 허브와 소스로 장식한 별도의 접시에 담긴 밥 요리는 반찬으로 적합합니다.

췌장염에 좋은 점액수프, 점액 쿨레쉬

기장을 1~2번 삶습니다(찬물이 아닌 끓는 소금물에 넣어야 합니다). 맛을 더하기 위해 월계수 잎을 몇 장 바로 넣는 것도 좋습니다. 10~15분 정도면 충분히 익습니다. 보통 이 시간 동안 기장이 완전히 익어 익을 때까지 기다립니다. 그런 다음 으깨는 기구나 숟가락으로 으깨세요. 완성된 반죽에 미리 볶아둔 양파를 넣어 간을 합니다. 쿨레쉬는 감자를 기본으로 만들기 때문에 곡물의 양을 줄여야 합니다.

췌장염에 좋은 닭고기 수프

준비 과정은 매우 간단합니다. 이러한 수프를 만드는 데는 다양한 레시피와 방법이 있습니다. 또한, 창의력을 발휘할 수 있는 폭이 넓습니다. 사실, 유일한 조건은 수프에 닭고기를 넣는 것입니다. 수프를 만들려면 닭고기 육수를 따로 끓이는 것이 좋습니다. 뼈 있는 닭고기를 사용할 수도 있습니다. 처음에는 찬물에 붓습니다. 그런 다음 물을 데우고 동시에 꽃봉오리를 끓이면서 육수를 끓입니다. 이렇게 하면 닭고기의 영양 성분과 지방이 물에 충분히 스며들 가능성이 높아집니다. 또한 다양한 추출물 성분이 용액에 스며들어 육수를 풍부하고 만족스럽고 영양가 있게 만듭니다. 40분 동안 조리합니다. 조리하는 동안 거품이 생길 수 있는데, 이는 제거해야 합니다. 조리 중 고기에 형성되는 모든 독소와 부패 생성물이 거품에 축적되기 때문입니다. 제거한 후에는 계속 조리할 수 있습니다. 날달걀이나 양파를 추가하면 모든 독소를 제거할 수 있습니다. 닭고기는 주기적으로 맛을 보고 부드러워지고 익을 때까지 조리해야 합니다. 뼈를 삶는 데 평균 3~4시간이 걸립니다. 육수가 원하는 색이나 투명도를 얻지 못했다면, 드로우(draw)를 넣어 육수에 원하는 질감을 더할 수 있습니다. 드로우는 따로 준비합니다. 닭뼈를 잘게 다져서 붓습니다. 물의 온도는 요리하는 동안 골고루 데워질 정도로 충분히 낮아야 합니다. 그런 다음 따로 꺼내 식힌 후 냉장고에 최소 2시간 동안 보관합니다. 끓인 후 달걀흰자를 넣고 소금을 뿌립니다. 이렇게 하면 드로우를 다시 사용할 준비가 된 것입니다.

이제 따뜻한 육수에 희석하여 약 15도 정도의 무지방 육수를 넣고 잘 섞습니다. 끓이는 동안 거품이 생기므로 주기적으로 제거해 주세요. 모든 재료를 아주 약한 불에서 약 한 시간 더 끓입니다. 이제 육수를 걸러서 반찬과 함께 드세요. 반찬으로는 크루통, 크래커, 프로피테롤, 만두, 마나 등 다양한 요리와 간식을 활용할 수 있습니다.

췌장염에 우유수프

췌장염의 경우 우유 수프를 사용할 수도 있습니다. 다양한 재료를 사용하여 다양한 방법으로 만들 수 있습니다. 감자, 시리얼, 파스타를 넣은 수프가 효과가 좋습니다. 감자 수프를 만드는 방법을 예로 들어 보겠습니다. 감자를 미리 손질하여 잘게 자릅니다. 그런 다음 끓는 우유에 넣습니다. 불을 세게 하는 것이 좋습니다. 가끔씩 저어주면서 끓입니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 채소를 넣습니다. 이 수프는 양파, 당근, 피망과 잘 어울립니다. 볶을 때 소금을 뿌리고 뿌리채소로 간을 하는 것을 잊지 마세요. 감자를 넣어 보세요. 감자가 거의 익었다면 준비해 둔 볶은 감자를 넣어도 됩니다. 약 10분 더 끓입니다. 만두를 만들려면 밀가루와 계란으로 반죽을 치댑니다. 물론 소금과 물을 넣고 얇게 밀어 작은 사각형 모양으로 자릅니다. 그런 다음 채소를 곁들여 서빙합니다. 딜을 사용하는 것이 좋습니다.

췌장염에 좋은 채식 수프, 차가운 타라토르 수프

케피어를 기본으로 준비합니다. 케피어를 휘핑하고, 마늘과 견과류를 으깨세요. 소금을 넣고 잘 섞으세요. 이 덩어리에 버터를 넣고 케피어와 섞은 후 계속 휘핑하세요. 덩어리가 균질하고 부드러워지면 다진 신선한 채소를 넣으세요. 오이와 딜, 파슬리 등 다양한 채소를 사용하는 것이 좋습니다. 물로 희석하여 원하는 두께의 덩어리를 만드세요.

버섯 수프

버섯 약 500g과 보리 약 100g을 따로 준비하면 이런 수프를 만들 수 있습니다. 이 모든 재료는 잘게 썰어 씻은 후, 각각 다른 냄비에 넣어 익을 때까지 조리합니다. 보리밥이 익으면 삶은 물을 버리고 버섯 육수를 넣습니다. 미리 준비한 볶은 채소를 넣습니다. 이때 다양한 뿌리채소가 잘 어울립니다. 감자도 잘게 썰어 메인 요리와 함께 넣고 모든 재료가 익고 부드러워질 때까지 볶습니다. 불에서 내리기 전에 버섯을 넣고 몇 분 더 볶습니다.

미역국

감자 껍질을 벗기고 채 썬 후 양파와 당근을 볶습니다. 감자를 끓입니다. 거의 다 익었다면 준비해 둔 볶은 재료를 넣습니다. 모든 재료를 약불로 줄여 계속 익힙니다. 약 5분 후, 김과 완두콩으로 간을 하고 15분 더 익힙니다. 그러면 요리가 완성됩니다. 보기에도 좋고 맛도 더 좋게 하려면 서빙하기 전에 허브를 살짝 뿌려주세요.

췌장염에 좋은 생선 수프, 스코틀랜드 수프

생선(가급적이면 바닷물고기)을 골라 깨끗이 씻고 뼈와 분리합니다. 생선은 손질하고 깨끗이 씻은 후, 손질하고 잘라야 합니다. 불에 올리고 찬물에 담가둡니다. 보리도 따로 불에 올려 끓인 후 약 한 시간 정도 그대로 둡니다. 물기를 빼고, 준비된 생선과 육수를 넣은 팬에 다시 넣습니다. 약불에서 약 한 시간 정도 끓입니다. 양파, 허브, 당근 등 채소로 간을 합니다. 당근은 기름에 볶아 먹는 것이 좋습니다. 루타바가와 허브를 곁들이는 경우도 많습니다. 이 모든 것을 끓이면 요리가 완성됩니다.

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췌장염에 호박 수프

호박을 잘게 썰어 육수를 따로 끓입니다. 고기, 뼈, 생선을 넣어 조리하면 좋습니다. 완두콩을 넣으면 더욱 좋습니다. 약 10분간 끓인 후 호박을 넣고 10분간 더 끓입니다. 소스는 따로 준비합니다. 소스를 끓이려면 혼합물을 끓인 후 식초를 약간 넣습니다. 계란을 깨서 모두 삶습니다. 따뜻하게 드세요.

췌장염에 좋은 버섯 수프, 버섯 라솔니크

팬 바닥에 식용유 한 스푼과 양파를 아주 잘게 썰어 넣습니다. 살짝 볶은 후 버섯을 넣습니다. 맛있고 안전하게 요리하려면 버섯을 미리 손질하는 것이 좋습니다. 버섯을 골라내고 깨끗이 씻은 후, 필요 이상으로 썩거나 상한 부분을 잘라냅니다. 아주 잘게 썰어 물에 한 시간 정도 담가둡니다. 이렇게 하면 버섯 내부의 해면질 조직에 있는 독소와 유해 물질이 모두 빠져나옵니다. 버섯은 다소 위험한 식품으로 여겨지므로 이렇게 하면 중독 위험을 최소화할 수 있습니다. 포르치니 버섯이 가장 적합한 품종이므로 포르치니 버섯을 선택하는 것이 좋습니다. 포르치니 버섯은 단백질 함량이 가장 높고 영양가가 높으며 독소가 축적되지 않습니다. 또한, 버섯과 구별하기가 가장 쉽습니다. 수프를 끓일 냄비에 넣기 전에 포르치니 버섯을 볶은 후 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 끓입니다. 버섯이 충분히 익으면 (반쯤 익었을 때) 당근, 뿌리채소, 보리밥을 넣습니다. 피클도 잘게 다져서 끓입니다. 서빙하기 전에 잘게 다진 채소로 장식합니다.

췌장염에 메밀국수

육수는 따로 준비하세요(어떤 재료든 사용 가능). 대부분의 주부나 숙련된 요리사는 고기, 버섯, 생선으로 만든 육수를 선호합니다. 내장이나 곱창도 자주 사용합니다. 육수를 준비한 후 메밀 약 100g을 넣으세요. 향신료 대신 허브나 뿌리채소를 사용해도 됩니다. 허브나 뿌리채소는 영양가를 떨어뜨리지 않으면서도 훌륭한 맛과 향을 더합니다. 또한, 췌장과 소화 과정에 관여하는 샘을 자극하는 유익한 치유력을 제공합니다. 완전히 익힌 요리에 해바라기유에 볶은 당근과 양파로 양념하세요. 감자를 넣어 요리할 수도 있지만, 그럴 경우 시리얼의 양은 절반으로 줄여야 합니다.

췌장염에 좋은 걸러낸 수프

다양한 뿌리가 필요합니다. 시중에는 다양한 종류가 있으니 아무거나 골라도 됩니다. 소화계에 좋은 식물 추출물을 기반으로 한 뿌리는 모두 좋습니다. 뿌리를 따로 잘라 볶습니다. 양파와 당근을 다지고 약불에서 볶습니다. 감자와 채소를 삶은 후 볶은 재료와 섞습니다. 씻어서 다진 밤색 잎을 넣습니다. 서빙하기 전에 두꺼운 부분을 포크로 문질러줍니다.

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췌장염에 양파수프

닭뼈 약 200g에 물 1리터를 붓습니다. 물의 양은 일반 물이나 미리 만들어둔 육수 중 택일할 수 있습니다.

끓인 후 양파와 뿌리를 넣습니다(양파가 꽤 많아야 합니다. 큰 양파는 최소 5~6개 정도). 양파가 완전히 익으면 드셔도 됩니다. 서빙할 때는 살짝 식혀서 달걀노른자를 흰자와 분리합니다. 위에 허브를 뿌려 마무리합니다.

췌장염에 좋은 쌀국수

우리가 익숙한 것과는 조금 다른 카르초 수프를 만들어 보세요. 보통 카르초가 매우 매콤하다면, 췌장염에 좋은 카르초는 후추만 빼고 같은 레시피로 만들면 됩니다. 이렇게 하면 카르초가 순하게 됩니다. 그렇다고 해서 맛이 떨어지는 것은 아닙니다. 요리할 때는 양지머리를 잘게 썰어 물에 담가두는 것이 좋습니다. 1차 조리 후, 미리 준비한 쌀(약 1시간 정도 물에 담가두어야 함)을 넣습니다. 양파, 다진 마늘, 토마토를 볶습니다. 모든 재료가 완전히 익을 때까지 익힙니다. 서빙할 때는 고기를 그릇에 담고, 위에 허브(말린 허브를 사용하는 것이 좋습니다)를 뿌립니다.

췌장염에 좋은 미트볼 수프

미트볼과 수프를 따로 준비하세요. 미트볼을 만들려면 다진 고기, 계란, 양파가 필요합니다. 다진 고기와 계란을 섞고 소금을 넣으세요. 커틀릿 반죽을 만드세요. 소테는 따로 준비하세요. 양파를 토마토 페이스트와 함께 볶으세요. 커틀릿 반죽을 이 혼합물에 넣으세요.

감자, 양파, 피망, 1.5리터의 미리 준비한 국물, 다진 셀러리 줄기 등을 넣어 수프 베이스를 따로 준비합니다.

췌장염에 좋은 콜리플라워 수프

감자와 콜리플라워의 껍질을 벗기고 퓌레가 될 때까지 으깨세요. 베이컨은 따로 볶아주세요. 양파와 당근은 볶을 때 사용해도 됩니다. 모든 재료를 잘 섞어 잘 저어주세요. 끓어오르면 앞서 으깬 채소를 넣고 5분 정도 더 끓인 후 붓습니다. 각 재료에 강판 치즈와 사워크림을 얹고 저어주세요.

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췌장염에 좋은 치즈 수프

치즈를 물이나 육수에 넣고 끓여야 합니다. 약 5분간 끓인 후 식힙니다. 오이는 따로 준비합니다(잘게 썰어서). 준비된 혼합물을 붓고, 다진 양파와 사워크림을 넣습니다.

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췌장염에 좋은 감자 수프

감자를 손질하고 삶은 후 체에 거릅니다. 삶은 후 남은 으깬 감자는 해당 요리를 삶은 육수와 우유에 희석하여 사용합니다. 서빙하기 전에 버터에 갈아 놓은 노른자로 간을 합니다. 당근즙을 넣어도 좋습니다.

췌장염에 좋은 브로콜리 수프

브로콜리 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썰어 약 10분간 끓입니다. 채소도 채 썰어 소금, 설탕, 뿌리채소를 넣습니다. 채소가 모두 준비되면 브로콜리와 함께 넣고, 앞서 물기를 뺀 야채 육수를 붓습니다.

췌장염에 오트밀 수프

어떤 사람들은 물로 요리합니다. 하지만 대부분은 여전히 우유로 요리하는 것을 선호합니다. 하지만 어떤 방법을 선택하든 췌장에 유익한 효과는 변하지 않습니다. 따라서 선택한 방법에 따라 바닥을 데우고 향신료와 오트밀을 넣습니다. 끓입니다. 항상 저어주어야 합니다. 죽은 "흐르는" 성질이 있기 때문입니다. 어떤 사람들은 꿀을 넣습니다. 기름으로 간을 하기도 합니다.

췌장염에 좋은 렌즈콩 수프

가장 중요한 것은 렌틸콩을 삶는 것입니다. 수프의 맛과 영양, 그리고 소화기관에 미치는 영향은 렌틸콩에 따라 크게 달라집니다. 렌틸콩을 선별하고 씻어 육수에 완전히 익을 때까지 끓입니다. 체에 걸러낸 후 같은 육수에 희석합니다. 수카(suka)로 간을 하고 버터에 볶습니다. 크루통과 함께 곁들입니다. 렌틸콩이 완전히 익으면 소금을 넣는 것이 좋습니다.

췌장염에 좋은 당면국수, 수제 국수국수

이런 수프를 만드는 건 어렵지 않습니다. 먼저 육수를 만들어야 합니다. 육수가 끓는 동안 채소를 손질할 수 있습니다. 당근과 양파는 이런 수프에 안성맞춤입니다. 채 썰어 버터나 기름에 볶은 후 육수에 넣습니다. 육수가 끓으면 면을 넣고 익을 때까지 끓입니다. 향신료는 넣지 마세요.

췌장염에 좋은 당면 우유수프

수프는 우유에 끓입니다. 일반 우유나 구운 우유를 사용해도 좋습니다. 한 가지와 다른 한 가지를 섞어서 만들어 볼 수도 있습니다. 우유에 불내증이 있거나 우유를 좋아하지 않는다면 분유를 사용해도 됩니다. 채소는 미리 준비해야 합니다. 깨끗이 씻고, 여분의 부분을 잘라낸 후, 원하는 모양으로 썰어 볶습니다. 콜리플라워의 뿌리를 분리하여 다른 그릇에 넣고 끓입니다. 그런 다음 채소와 함께 끓는 우유에 넣습니다.

감자와 야채를 넣은 우유 수프

우유를 채소, 특히 전분이 함유된 채소와 함께 섭취하면 위장 장애에 매우 효과적입니다. 채소의 효능은 더욱 증가하고 위장을 감싸는 효과를 얻을 수 있습니다. 이 요리를 만드는 방법은 매우 간단합니다. 먼저 채소와 감자를 썰어 우유를 끓인 후, 이미 끓고 있는 우유에 넣습니다. 채소가 완전히 익을 때까지 계속 저어줍니다. 버터 한 조각을 곁들여 드세요.

췌장염에 좋은 새우 수프

새우는 크기가 비슷하도록 손질한 후 뜨거운 물에 담가야 합니다. 10분 정도 그대로 두면 위에 부담이 될 수 있는 재료들이 모두 빠져나옵니다. 이때, 요리에 들어갈 드레싱을 따로 준비합니다. 먼저 양파와 당근을 기름에 볶은 후 끓는 물에 넣고 10분 정도 데칩니다. 그 후, 모든 재료를 찬물에 넣고 잠시 끓입니다. 새우 약 100g을 넣습니다. 기호에 따라 좋아하는 향신료를 넣어도 되지만, 너무 맵게 만들지 않도록 주의합니다. 서빙 직전에 사워크림과 잘 섞어 요리가 하얗고 퓌레처럼 될 때까지 버무립니다.

췌장염에 좋은 칠면조 수프

뼈가 있는 칠면조(칠면조 필레와 뼈)를 약한 불에 올립니다. 여러 가지 순한 향신료로 간을 합니다. 월계수 잎을 넣으면 소화관 전체에 매우 유익한 효과가 있어 좋습니다. 월계수 잎은 위산 분비를 촉진하고, 위산 수용체를 자극하여 위액 분비를 증가시킵니다. 향신료는 식욕을 증가시킬 뿐만 아니라 소화를 돕는 활성 성분 생성을 촉진하여 추가적인 자극을 줄 것입니다. 요리에 사용할 곡물을 따로 분류하여 반쯤 익힌 칠면조에 붓습니다. 곡물이 완성되면 장식용 채소와 같은 것을 얹을 수 있습니다.

췌장염에 완두콩 수프

완두콩을 상추, 양파와 함께 끓입니다. 양념으로 점막을 자극하지 않으면서도 즙과 면역글로불린 생성을 촉진하는 다양한 자극제를 사용합니다. 계피, 생강, 육두구가 이러한 효능을 가지고 있습니다. 완두콩이 부드러워지고 익을 때까지 모두 끓입니다. 그 후 물기를 빼고 (육수는 버리지 마세요). 완두콩을 체에 밭쳐 비벼 육수와 섞습니다. 소금을 넣고 원하는 농도가 될 때까지 더 끓입니다.

보시다시피, 췌장염 때문에 식단을 따라야 한다고 해서 사망 선고를 받는 것은 아닙니다. 맛있고 다양한 음식을 드실 수 있습니다. 다양한 메뉴 덕분에 췌장염에 좋은 수프를 취향에 맞게 조리할 수 있습니다.