체중 감량을위한 알칼리성 식단: 요리 레시피

아름다움과 날씬함을 위한 다이어트 열풍에 대한 이야기가 오가다 보면, 알칼리성 다이어트만큼 효과적인 순간을 마주하기는 어려울 것입니다. 물론 이 다이어트가 효과가 없다는 것은 아닙니다. 다른 많은 다이어트와 마찬가지로, 특정 영양 원칙을 따르면 일주일 만에 몇 파운드의 체중 증가와 작별할 수 있습니다. 다만, 이 다이어트의 목표는 체중 감량이 아니라 신체 건강 증진입니다. 이 경우 체중 감량은 긍정적인 부수적 효과입니다.

그렇다면 건강도 개선하고 체형도 날씬하게 만들어 주는 이 다이어트는 어떤 걸까요? 그리고 이 이상한 이름 "알칼리"는 무슨 뜻일까요?

적응증

앞서 언급했듯이, 알칼리성 식단은 약을 사용하지 않고도 자연스럽게 건강을 개선하는 방법으로 영양학자들이 고안해 낸 것입니다. 그들의 견해에 따르면, 알칼리성 식단은 체내 환경을 알칼리화하는 것만으로도 충분하며, 그 과정들이 정상으로 돌아갈 것입니다.

산성 식품이 주를 이루는 정상적인 식단을 섭취하면 체내 pH가 낮아집니다. 이에 따라 신체는 체내 수분을 유지하여 혈액의 산성도를 낮추고 정상적인 산-염기 균형을 회복하려고 합니다. 하지만 이는 신진대사 과정에 지장을 주기 때문에 해결책이 될 수 없습니다. 유용한 미네랄이 혈액으로 이동하여 혈액의 산성도를 낮춥니다. 하지만 동시에 뼈, 근육, 신경 섬유, 연골은 필요한 물질을 잃어 우리의 건강과 웰빙에 영향을 미칩니다.

결과적으로 다음과 같은 증상이 나타납니다.

• 신체적 또는 정신적 스트레스가 없어도 만성 피로가 발생합니다.
• 피로가 증가하고 결과적으로 성능이 저하됩니다.
• 자주 재발하는 두통 발작,
• 빈혈로 이어지는 비타민 결핍증
• 신체가 자극물의 영향에 더 민감해져서 알레르기 반응(비염, 눈물 흘림)이 나타나는 경향이 있습니다.
• 과체중, 비만 및 그로 인한 병리학,
• 면역 체계가 약해져 감기에 걸리는 빈도가 증가합니다.
• 신경계의 잘못된 기능, 마그네슘 및 비타민 B 결핍으로 인한 기분 변화, 수면 장애, 과민성 및 불안
• 성욕 감소,
• 근골격계 병리, 신경계 질환, 위장관 질환 등의 발병

아마도 대부분의 독자들이 이러한 증상을 스스로 경험했을 것입니다. 하지만 이처럼 불쾌한 증상이 나타난다고 해서 병적인 증상이 나타나는 것은 아니며, 단지 체내 혈액이 매우 산성화되었다는 것을 의미할 뿐입니다. 즉, 알칼리성 식단은 우리 중 거의 누구에게나, 특히 수년간의 영양 부족으로 체중이 증가한 사람들에게 유익할 수 있습니다.

게다가 과학자들은 이러한 식단의 도움으로 신체의 전반적인 상태를 개선할 수 있을 뿐만 아니라 많은 병리도 치료할 수 있다고 주장합니다.

과체중이나 비만과 같은 병적인 신체 상태에 대해서는 다시 이야기하지 않겠습니다. 모든 것이 매우 단순하기 때문입니다. 신체의 알칼리화는 신진대사를 촉진하는데, 이러한 상태와 과체중은 양립할 수 없습니다.

신체가 산성도 증가에 맞서 싸우면서 유용한 물질, 특히 잘 알려진 제산제인 칼슘이 혈액으로 스며들게 되므로 뼈가 손상될 것은 분명합니다. 뼈 조직은 점차 약해지고 부서지기 쉽습니다. 손톱, 치아, 머리카락, 피부 등 칼슘을 "섭취하는" 다른 부위에서도 동일한 현상이 관찰됩니다. 신체가 알칼리화되면 유용한 미네랄이 필요한 곳에 정확히 보존되는 데 도움이 됩니다. 그리고 알칼리성 식단이 이러한 현상에 도움이 될 것입니다.

마찬가지로, 산-염기 균형을 pH 증가 방향으로 바꾸면 신경 섬유에 마그네슘과 비타민 B가 가장 많이 필요한 부위를 유지하는 데 도움이 됩니다. 즉, 신경 대사 장애와 관련된 신경 질환의 치료와 알칼리성 식단을 병행하는 것이 바람직합니다.

근육 질환도 마찬가지입니다. 신체 산성화로 인해 근육이 필요한 비타민(B, A, E)과 미네랄(나트륨, 칼륨, 아연, 마그네슘 등)을 잃기 때문입니다. 알칼리성 식단은 근육 조직의 비타민-미네랄 균형을 회복하여 근육의 탄력과 운동 능력을 개선하는 데 도움이 됩니다.

산성-알칼리성 식단(알칼리성 식단)은 위장관 내부 환경을 정상화하는 데 도움이 됩니다. 알칼리성 식품을 섭취하면 제산제나 탄산음료를 사용하지 않고도 위산도를 정상화할 수 있습니다. 탄산음료는 위장 점막을 자극하고 제산제는 변비를 유발하는 경우가 많습니다. 알칼리성 식품은 과일과 채소가 주를 이루며, 신체에 부정적인 영향을 미치지 않으므로 알칼리성 식단은 속쓰림을 완화하는 안전한 방법으로 여겨질 수 있습니다.

건선처럼 잘 알려진 자가면역 질환에 대해 이야기해 보겠습니다. 이 질환은 사실상 완치가 불가능하다는 것은 누구나 알고 있습니다. 만성 질환이며 재발하기 쉽습니다. 재발은 대개 정신적 또는 정서적 스트레스와 함께 나타납니다.

하지만 이러한 현상에는 또 다른 중요한 이유가 있습니다. 바로 체내 산성 반응이 만연하다는 것입니다. 알칼리성 식단의 목표인 체내 환경의 산성도를 낮추면 건선 재발 빈도를 크게 줄이는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.

암에 알칼리성 식단이 도움이 될까?

다양한 질병에 대한 알칼리성 식단의 이점과 유용성에 대해서는 오랫동안 이야기할 수 있지만, 우리 시대의 재앙이 된 질병에 초점을 맞춰 보겠습니다. 바로 종양학적인 병리학에 대해 이야기하는 것입니다.

암은 대사적 특성을 가진 전신적 병리로 분류됩니다. 암 발생의 가장 유력한 원인은 대사 장애이며, 그 결과 영양소 결핍, 면역 체계 기능 저하, 중독 및 신체 산성화가 발생하여 세포 구조의 병리학적 변화를 초래합니다.

이제 인터넷에서 탄산음료를 이용한 암 치료에 대한 많은 정보를 찾을 수 있습니다. 하지만 이러한 치료의 핵심은 신체의 알칼리화입니다(알칼리 식단의 목적이 바로 이것이 아닐까요?). 알칼리는 암세포의 복제를 억제하여 종양의 병리학적 진행을 막는 데 도움이 되기 때문입니다.

아마도 많은 과학자와 의사들은 이에 동의하지 않고, 칸디다 균이 세포 악성화의 원인이라는 가설(이탈리아 의사 툴리오 시몬치니의 이론에 따르면)을 기각하며, 탄산음료 요법의 목표가 바로 이것입니다. 그러나 그들은 산 생성 식품으로 분류되는 육류 및 유제품, 설탕, 패스트푸드 등의 영향으로 세포 돌연변이 발생 가능성이 높아진다는 정보도 성급히 부인하지는 않습니다.

T. Simoncini의 말이 맞든 틀리든, 탄산음료로 몸을 알칼리화하는 것은 효과가 있으며, 그와 그 가족들이 남긴 감사의 후기에서 이를 확인할 수 있습니다. 종양학 센터에서 시행하는 화학 요법과 관련된 부정적인 후기도 있다는 사실에 대해서는 굳이 언급하지 않겠습니다. 하지만 이 치료법이 도움이 된다는 것은 사실이며, 의사들이 주장하듯이 전통적인 치료법과 병행하더라도 이 치료법을 시행하는 것이 타당합니다.

식단으로 돌아가 봅시다. 알칼리성 식단과 T. Simoncini 치료법의 목표는 신체를 알칼리화하는 것입니다. 하지만 알칼리성 식단이 암에 미치는 영향은 탄산음료나 항암 화학 요법보다 더 부드럽고 안전합니다.

이러한 식단은 해롭지 않으며, 암 치료에 효과가 있을지는 의문이 들더라도 종양 발생을 예방하는 데는 충분히 효과적입니다. 산성-알칼리성 식단은 신진대사를 정상화하여 암이 발생하지 않는 강력한 면역력을 길러줍니다.

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일반 정보 알칼리성 식단

알칼리성 식단은 제니퍼 애니스톤, 빅토리아 베컴, 기네스 팰트로, 엘 맥퍼슨 등 유명 영화배우들이 애용하는 할리우드 스타 식단으로도 불리는데, 이 식단은 유명 미녀들이 오랫동안 날씬하고 젊음을 유지할 수 있도록 도와줍니다. 여배우들 스스로도 이 식단에 대해 긍정적인 평가를 내리는데, 그 이유는 그 효과가 확실하기 때문입니다.

40~50대 여배우들이 부드럽고 매끈한 피부와 날씬한 몸매를 가진 20대 소녀처럼 보이는 이유는 무엇일까요? 아마도 식단뿐 아니라 운동, 그리고 얼굴과 몸에 대한 전문적인 스킨케어도 영향을 미칠 것입니다. 하지만 여성들은 식단 없이는 그런 결과를 얻기 어려웠을 것이라고 말합니다.

그렇다면 여성을 건강하고 날씬하고 아름답게 만들어 주는 "마법" 다이어트의 핵심은 무엇일까요? 알칼리성 식단의 주요 목표는 신체의 pH 수치를 정상화하는 것입니다. pH 수치는 고기, 우유, 사탕 등 우리 식탁에 익숙한 음식의 영향으로 일반적으로 낮아집니다. pH 수치가 낮을수록 신체(특히 혈액)는 산성화됩니다.

하지만 음식의 도움으로 혈액의 pH를 낮출 수 있다면, 산성 식품을 알칼리성 식품으로 대체함으로써 같은 방식으로 이 지표를 높일 수 있습니다. 즉, 신체에 들어가면 내부 환경을 산성에서 알칼리성으로 바꿀 수 있는 식품입니다.

알칼리성 식단이라는 명칭은 정확하지 않습니다. 산성 알칼리성 식단이라고 부르는 것이 더 정확합니다. 극단적인 알칼리성 식단은 pH를 낮추는 식품을 완전히 배제하는 것을 의미하기 때문입니다. 알칼리성 식단의 원칙에 따르면, 섭취하는 모든 식품의 4/5(80%)는 알칼리성이어야 하지만, 1/5(20%)는 여전히 산성을 띠는 식품으로 남아 있습니다.

이러한 제품을 완전히 배제하는 것은 불가능합니다. 첫째, 이러한 제품은 단백질(세포 구성 물질)의 공급원이며, 둘째, 식단에서 산 생성 제품을 제거하면 신체가 과알칼리화될 위험이 있으며, 이는 대사 과정의 교란을 초래합니다.

일부 자료에 따르면 80:20 비율은 인체에 너무 가혹하다고 합니다. 이 비율은 사람의 식단에서 알칼리성 식품을 70%만 섭취하고 나머지는 중성 및 산성 식품과 그 식품으로 만든 요리로 충분하다는 것을 의미합니다. 체중 감량과 체질 개선을 위한 알칼리성 식단은 이 비율을 기준으로 삼아야 하며, 질병 예방을 위해서는 더 엄격한 식단을 따르는 것이 좋습니다.

알칼리성 식단을 따를 때 고려해야 할 다른 점들은 무엇일까요? 우선, 점진적으로 식단을 전환해야 한다는 점부터 시작해 보겠습니다. 동물성 단백질 섭취를 갑자기 제한할 수는 없습니다. 건강에 큰 타격을 줄 수 있습니다.

우리 식단에서 산성을 형성하는 음식의 총량은 일반적으로 알칼리성 환경을 조성하는 음식의 양을 초과하므로, 먼저 최소한 이러한 지표를 동일하게 만들어야 하며, 그런 다음 점차적으로 후자를 선호하는 쪽으로 기준을 옮겨 80:20(또는 70:30)의 소중한 비율에 접근해야 합니다.

매일 공복에 0.25~0.5리터의 정제수(또는 알칼리성 필터를 거친 알칼리수)를 마시는 것이 좋습니다. 이렇게 하루를 시작하면 아침부터 체내 환경을 산성화하고 소화 및 신진대사를 활성화하여 정화와 치유에 도움이 됩니다.

가능하면 음식은 소량으로 섭취해야 합니다. 즉, 평소 섭취량을 줄이고, 오히려 식사 횟수를 하루 5~6회로 늘려야 합니다. 천천히 먹고, 음식을 잘 씹어 먹으며, 자신의 문제가 아닌 먹는 과정에 집중하는 것이 중요합니다. 제대로 씹지 않은 음식은 신진대사를 느리게 하고 소화기관에 추가적인 부담을 주어 소화 기능에 지장을 초래합니다.

그런데 알칼리성 식단의 규칙에 따르면 아침 식사에는 녹색과 노란색 야채를 포함해야 합니다.

설탕과 방부제를 첨가하지 않은 허브차, 정제수, 과일 및 베리 주스는 정식 식사 후 음료로 드실 수 있습니다. 저녁 7시 이전에 식사하는 것이 좋으며, 식사 후에는 신체에 휴식을 취하게 해주세요. 저녁에는 신체 활동이 줄어들기 때문에 이는 매우 합리적인 조치입니다. 하지만 저녁에도 허브차 한 잔을 마시는 것을 거부해서는 안 됩니다.

알칼리성 식단 영양 지침

알칼리성 식단을 따를 때는 무엇을 먹는지뿐만 아니라 어떻게 먹는지도 중요합니다. 여기에는 다양한 식품을 조리하고 조합하는 방법, 산성 식품의 섭취 빈도와 양이 포함됩니다.

알칼리성 식단은 산성 식품을 포함한 다양한 제품으로 구성됩니다. 하지만 항상 권장 비율을 준수해야 합니다. 건강한 사람의 경우 이 비율은 50:50이어야 합니다. 몸이 좋지 않거나 의심스러운 증상이 나타나면, 체내 pH에 반하는 제품의 비율을 70:30으로 변경해야 합니다. 기존 질환을 치료하기 위해 알칼리성 식품을 섭취하는 경우, 일일 식단의 알칼리성 식품 비율은 80% 이상이어야 합니다.

채소는 알칼리성 식품으로 여겨지지만, 생으로 먹는 것이 더 좋습니다(또는 찌거나, 삶거나, 구워서 먹는 것도 좋습니다). 이렇게 하면 효과가 오래 지속되고 모든 유용한 영양소와 비타민이 보존됩니다.

과일도 마찬가지입니다. 젤리나 무스 형태로 과일로 맛있는 디저트를 만드는 것을 금지하는 사람은 없지만, 이러한 요리에는 소량으로 설탕을 넣을 수 있습니다. 그리고 설탕은 아예 넣지 않는 것이 좋습니다.

처음에는 달콤한 것을 먹고 싶은 충동에 사로잡힐지도 모릅니다. 이럴 때 달콤한 과일과 베리류, 흑설탕, 천연 꿀, 메이플 시럽 등을 먹는 것을 금하는 사람은 없습니다. 하지만 달콤한 과자와 사탕은 아예 먹지 않는 것이 좋습니다.

곡물 제품(빵, 죽)은 일주일에 최대 3회까지 메뉴에 포함해야 하며, 지방이 없는 생선은 1~2회만 메뉴에 포함해야 합니다.

영양학자들은 하루 메뉴를 만들 때 알칼리성 요리와 산성 요리를 2:1의 비율로 결합하라고 조언합니다. 즉, 한 번에 첫 번째 그룹의 제품을 2개, 두 번째 그룹의 제품을 1개씩 섭취하라는 것입니다.

아침에는 녹색과 붉은색 채소를 몇 가지 선택하는 것이 좋습니다(예를 들어, 상추와 토마토 또는 비트).

완두콩과 견과류는 주의해서 섭취해야 합니다. 완두콩은 녹색으로 먹는 것이 가장 좋습니다. 그래야 산성화되지 않고, 견과류는 소량만 섭취하는 것이 좋습니다.

버터와 마가린은 거의 사용하지 않고 식물성 기름이나 녹인 라드로 요리에 양념하는 것이 좋습니다.

고기는 일주일에 2~3회 소량씩 섭취할 수 있으며, 산 생성 능력이 낮은 육류(소고기, 닭고기, 살코기 양고기)를 선호합니다. 요리에는 살코기를 사용하는 것이 좋습니다.

생선의 경우, 평소와 마찬가지로 지방 함량이 낮은 바닷생선을 우선으로 합니다.

음료는 꼭 식탁에 있어야 합니다. 깨끗한 물(하루 2~2.5리터)과 허브차를 많이 마셔야 합니다. 무설탕 녹차를 마시는 것도 도움이 됩니다. 술은 가능하면 건강한 생활 방식으로 바꾸고, 술은 멀리하는 것이 좋습니다.

또 다른 중요한 점은 거의 모든 채소가 알칼리성 식품이기 때문에 요리할 때 두 번째 그룹의 식품과 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 두 번째 그룹의 식품의 산화 효과가 상쇄되어 체내 pH가 변할 가능성이 낮아집니다.

예를 들어, 삶은 고기나 조린 고기(이것들이 가장 좋은 조리법입니다)를 점심에 신선한 야채 샐러드와 함께 먹을 수 있습니다. 이러한 조합은 매우 건강하고 맛있습니다. 올바른 영양 섭취 습관을 들이면 굶거나 맛없는 음식만 먹을 필요가 없습니다.

알칼리성 다이어트 메뉴

알칼리성 식단은 몸에 무리를 주지 않으면서 건강을 개선하는 방법입니다. 따라서 습관과 선호도를 매일 점진적으로 바꿔나가며 몸이 새로운 생활 규칙에 익숙해지도록 하는 것이 좋습니다.

건강을 개선하고 체중을 조금 감량하고 싶다면 2~4주 동안 알칼리성 식단을 고수해야 합니다. 이 기간 동안 몸은 축적된 "쓰레기"를 완전히 정화할 수 있습니다. 처음 몇 주와 그 이후 몇 주 동안 체중이 눈에 띄게 감소하고 건강 상태가 개선됩니다. 그 후 혈액 pH가 정상 수준에 도달할 때까지 산도가 활발하게 감소합니다. 마지막 주에는 그 효과를 공고히 합니다.

알칼리성 식단은 매주 조금씩 다릅니다. 첫 주에는 산성 식품을 완전히 끊을 필요는 없습니다. 섭취량을 제한하여 신체가 새로운 식단에 점차 적응하고 체내 산성도 증가로 인해 축적된 노폐물과 독소를 스스로 정화할 수 있도록 하는 것이 중요합니다.

첫째 주 알칼리성 식단 메뉴에는 채소와 함께 생선과 고기 요리가 포함됩니다. 술, 밀가루 음식, 단 음식은 허용되지만, 제한된 양으로만 섭취해야 합니다. 즉, 이전에 먹던 모든 음식을 섭취하되, 요리에 들어가는 재료의 비율을 약간 변경해야 합니다.

오늘의 메뉴 옵션 2개를 살펴보겠습니다.

옵션 1:

• 아침 식사 - 신선한 토마토 샐러드, 껍질째 구운 감자, 과일을 곁들인 요거트
• 점심 - 삶은 닭고기(지방이 없으므로 가슴살을 먹는 것이 더 좋습니다), 비네그레트, 호밀빵 한 조각, 녹차
• 저녁 식사 - 야채 캐서롤, 요거트 한 잔

옵션 2:

• 아침 식사 - 오트밀, 과일 샐러드, 허브차
• 점심 – 토마토 소스를 곁들인 대구, 신선한 야채 샐러드, 과일 및 베리 콩포트
• 저녁 식사 - 과일 무스, 빵과 함께 제공되는 차

추가 식사에는 과일과 말린 과일, 과일 및 채소 주스, 젤리, 무스, 꿀을 약간 곁들인 빵, 콩포트, 허브 차와 차, 미네랄워터(가급적이면 생수) 등이 포함될 수 있습니다. 물은 무제한으로 마실 수 있으며, 이는 체내 산성도 상승을 예방하는 데 도움이 됩니다.

굶지 마세요. 식욕이 생기는 대로 먹어야 합니다. 첫 주에는 식욕이 너무 강해 몸이 덜 먹고도 효과를 볼 때까지 자주 굶을 것입니다. 하지만 일주일이 지나면 소화가 정상으로 돌아오고, 놀라운 안도감과 전반적인 건강 개선을 경험하게 됩니다.

알칼리성 식단의 두 번째 단계는 더욱 엄격하며, 산성화 식품 섭취를 최소화한 후 시작합니다. 알코올, 밀가루 제품, 단 음식을 식단에서 제외하고 육류와 생선 섭취를 엄격히 제한하는 것이 좋습니다.

2단계 하루 샘플 메뉴:

• 아침 식사 – 야채 샐러드, 케피어 한 잔, 허브차
• 점심 - 야채수프, 과일
• 저녁 식사 - 과일과 녹차를 곁들인 코티지 치즈

일주일에 두 번, 삶거나 구운 살코기나 생선, 견과류, 보리죽이나 메밀죽을 조금씩 메뉴에 추가하세요. 오트밀과 유청은 다량 섭취해도 좋습니다.

2단계가 끝나면 많은 사람들이 속이 가벼워지고 기분이 좋아지며, 두통을 비롯한 신체 pH 저하와 관련된 증상이 사라집니다. 이 기간 동안 산염기 환경은 정상화될 것입니다.

체내 pH 수치가 정상 수준에 도달했다고 해서 아직 평소 식단으로 돌아갈 이유는 없습니다. 먼저, 단백질과 밀가루 제품을 점진적으로 식단에 추가하면서 결과를 개선해야 합니다. 하지만 알칼리성 채소, 과일, 유제품을 우선시해야 합니다.

예를 들어, 일일 메뉴는 다음으로 구성될 수 있습니다.

• 아침 식사: 시금치를 곁들인 찐 오믈렛, 과일 샐러드, 발효 구운 우유 한 잔
• 점심: 고기가 들어간 야채 캐서롤, 녹색 채소가 들어간 샐러드, 빵과 꿀이 들어간 홍차
• 저녁 식사: 보리 죽, 삶은 생선 한 조각, 코티지 치즈, 허브차

3단계 시작 후 7~12일이 지나면 식단을 중단하고 예전처럼 생활할 수 있습니다. 하지만 알칼리성 식단을 시작하기 전과 같은 식단을 하고 싶지는 않을 것입니다. 몸은 편안함을 느끼고 이전의 문제들을 더 이상 원하지 않을 것입니다. 식단 시작 후 21일이 지나면 적절한 영양 섭취 습관이 형성되어 앞으로 필요한 영양소를 섭취하는 데 어려움이 없을 것입니다.

다이어트 후 며칠 동안은 평소 식단을 균형 있게 조절하여 신체가 알칼리성 음식과 산성성 음식을 동일한 양으로 섭취하도록 해야 합니다.

이 식단은 가장 효과적인 것으로 여겨지지만, 2단계에서 단백질 제품을 최대한 포기할 수 없다면 굳이 포기할 필요는 없습니다. 식단 전체에 걸쳐 산화성 및 알칼리성 제품의 권장 비율을 고수하는 것만으로도 충분합니다.

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은혜

제품을 세 가지 범주로 나누는 아이디어를 누가 내놓았는지는 확실하지 않습니다. 그러나 20세기 중반, 다양한 제품이 우리 몸에 각기 다른 방식으로 영향을 미친다는 사실이 밝혀졌습니다. 어떤 제품은 체내 pH를 높이는 쪽으로 환경을 변화시키고, 어떤 제품은 반대로 산성으로 만들고, 어떤 제품은 산-염기 균형에 전혀 영향을 미치지 않습니다.

이 정보가 우리에게 무엇을 알려주는 것 같습니까? 일반인에게는 아무것도 알려주지 않습니다. 하지만 과학자들과 영양학자들은 이 문제를 이해하려고 노력했고, 산-염기 균형이 어느 방향으로든 깨지면 다양한 질병의 발병 위험이 높아질 수 있다는 결론을 내렸습니다.

일반적으로 체내 환경의 산성도는 평균 7 이내여야 합니다. pH가 높을수록 알칼리성에 가까워집니다. 따라서 혈액의 pH는 일반적으로 7.35~7.45입니다. 이는 인체와 같은 복잡한 시스템에서 다양한 화학 반응에 최적인 것으로 간주되는 산성 지표입니다.

미국의 미생물학 교수 로버트 영은 인체가 원래 알칼리성이라고 주장합니다(적어도 혈액의 pH를 살펴보면, 혈액은 알칼리성으로 전환됩니다). 산성도는 위에서만 증가하는데(위액의 pH는 약 3.5), 이는 필수적인 현상입니다. pH가 높으면 소화 과정이 느려지고 음식이 체내에 잘 흡수되지 않기 때문입니다.

신체의 산-염기 균형을 이리저리 바꿀 수 있는 제품들을 연구한 과학자들은 엉뚱한 결론에 도달했습니다. 신체의 pH 수치를 알칼리성 환경으로 바꾸는 제품보다 산성화하는 제품이 훨씬 더 많았습니다. 따라서 평소 식단을 고수하면 우리 몸은 산-염기 균형을 깨뜨리고, 내부 환경은 더욱 산성화됩니다.

이것에 크게 화를 내야 할까요? 원칙적으로는 그렇습니다. 로버트 영과 그의 동료들은 우리 몸의 많은 질병이 바로 지나치게 산성화된 내부 환경 때문에 발생한다고 주장합니다. 산소가 부족한 산성 환경은 수많은 병원성 미생물의 번식에 가장 적합한 것으로 여겨집니다.

신체(주로 혈액과 소변과 같은 액체 환경)의 산성도가 높을수록 박테리아가 더 활발하게 증식하여 체내에 독성 노폐물을 배출합니다. 이는 잦은 질병으로 고통받는 사람의 건강에 악영향을 미칠 수밖에 없습니다. 동시에 박테리아 감염이 있는 경우 질병은 더욱 악화되고 대부분 만성화됩니다. 따라서 인간의 많은 만성 질환의 원인은 바로 체내 환경의 높은 산성도라고 결론 내릴 수 있습니다.

우리 시대의 흔한 위장관 질환, 즉 위염, 십이지장염, 위궤양, 십이지장 궤양을 예로 들어 산과 알칼리의 작용을 살펴보겠습니다. 위액의 산성도가 증가하면 특정 세균인 헬리코박터 파일로리(Helicobacter pylori)의 증식이 촉진되는데, 이 균은 체내에 존재하더라도 알칼리성 환경에서는 비활성 상태를 유지합니다. 위염이나 십이지장염이 만성화되는 것은 바로 이러한 세균 감염 때문인데, 헬리코박터 파일로리가 점액성 자극으로 인해 시작된 위장관 염증 과정을 지속시키기 때문입니다.

세균성 위염, 십이지장염, 위궤양의 경우 제산제를 사용하여 위장관 내부 환경을 알칼리화하는 것은 손상된 장기 점막을 위한 온화한 환경을 조성할 뿐만 아니라 헬리코박터 파일로리균의 생존을 어렵게 만들기 때문입니다. 헬리코박터 파일로리균의 활동을 억제하거나 파괴해야만 염증 과정을 멈출 수 있습니다.

하지만 위장 문제는 빙산의 일각에 불과합니다. 신체의 산성화는 다른 건강 문제도 유발합니다.

• 전반적인 건강 상태가 악화됩니다. 병원성 미생물은 체내 산성 환경에서 건강하게 활동하지만, 이러한 환경에 노출된 사람은 심한 피로감과 무기력함을 느끼기 시작하고, 근육이 약해지고 면역 체계가 약화됩니다. 감기에 더 자주 걸리고, 과민성과 불안감을 느끼며, 설명할 수 없는 쇠약감도 느낍니다.
• 치아와 구강 점막의 민감도와 건강 상태가 손상됩니다. 구강 내 산성 환경에서 박테리아가 증식하면 치아의 민감도가 증가하고 법랑질에 균열이 생기며, 이는 점차 세균 감염으로 인한 충치로 발전합니다. 또한, 산이 자극과 염증을 유발하고 박테리아는 이를 지원하기 때문에 구강 점막도 손상됩니다. 따라서 치주염, 치주염, 구내염, 그리고 잇몸과 점막의 기타 염증성 질환이 발생합니다. 편도선과 입술의 연약한 피부에도 염증이 생길 수 있습니다(입술 가장자리와 모서리에 균열과 궤양이 나타납니다).
• 피부 상태가 악화됩니다. 피부가 과다하게 건조해지고 두드러지게 건조해집니다. 여드름과 뾰루지 형태의 갈라짐과 염증 반점이 나타납니다.
• 비뇨계. 산-염기 균형이 산성으로 변하면 혈액과 소변이 더욱 산성화됩니다. 산성 소변은 신장과 방광에 결석을 형성하여 소변 배출 과정을 복잡하게 만듭니다.

보시다시피 상황은 좋지 않지만 모든 것이 논리적입니다. 산-염기 균형을 반대 방향으로 바꾸는 알칼리성 식단을 실천하기 시작하면 위의 모든 문제를 피할 수 있습니다.

이것이 미국인 로버트 영이 연구를 통해 내린 결론입니다. 그의 생각은 많은 사람들에게 상당히 논리적으로 보였고, 알칼리성 식품을 중심으로 한 식단으로의 전환은 전적으로 정당했습니다. 비록 모든 사람이 이 생각을 지지하는 것은 아니지만, 알칼리성 식단은 여러 차례 그 효과가 입증되었으며, 이것이 바로 영국 영양사 협회가 개발한 가장 인기 있는 식단 목록에 포함된 이유입니다.

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무엇을 할 수 있고 무엇을 할 수 없습니까?

산성화 제품과 알칼리성 제품으로 구분하는 방법과 알칼리성 식단의 주요 목표와 원리를 이해한 후 독자는 다음과 같은 의문을 가질 것입니다. 어떤 제품이 알칼리성인가요? 건강한 식단을 따르면서 정확히 무엇을 먹을 수 있나요?

무엇을 먹을 수 있나요?

우선, 알칼리성 식단이 산성 식품 섭취를 배제하는 것은 아니라는 점을 이해해야 합니다. 즉, 식단에 알칼리성 식품이 더 많이 포함되어 있다면 무엇이든 섭취할 수 있다는 뜻입니다. 이제 바로 이러한 식품에 대해 이야기해 보겠습니다.

산도를 "해소"할 수 있는 주요 식품은 채소, 과일, 베리류입니다. 가장 흥미로운 점은 거의 모든 식품이 산도를 낮추는 효능을 가지고 있다는 것입니다. 심지어 신맛이 나는 식품도 마찬가지입니다.

채소부터 시작해 볼까요? 비트, 마늘, 셀러리, 토마토, 당근, 오이, 상추는 pH 수치가 가장 높습니다. 감자는 껍질째(감자즙은 위산 증가로 인한 속쓰림을 완화하는 데 사용됨), 가지, 브로콜리, 피망, 무, 아스파라거스, 콜리플라워, 양배추, 생시금치, 멜론, 호박은 pH 수치가 약간 더 높습니다. 파슬리와 딜, 콩, 생콩도 이러한 특성을 가지고 있습니다. 참고로, 콩을 말리거나 열처리(예: 굽기)하면 특성이 변하여 체내 산성화에 기여합니다.

완두콩(콩과 마찬가지로 건조하면 산성도가 높아집니다), 바질, 고수, 양파, 브뤼셀 콩나물은 알칼리화 효과가 약간 낮습니다.

과일로 넘어가 봅시다. 말린 살구, 무화과, 말린 살구는 강력한 알칼리화 효과를 자랑합니다. 감귤류(레몬, 라임, 자몽)와 해외 과일(망고, 파파야)도 여기에 포함될 수 있습니다.

신선한 살구, 아보카도, 오렌지, 배, 복숭아, 체리, 신선한 자두와 말린 자두, 자두(통조림 자두나 설탕에 절인 과일은 산도를 높일 수 있음)는 신체 pH에 미치는 영향이 약간 적습니다.

알칼리화 효과가 가장 약한 과일은 사과, 체리, 익은 바나나(녹색 바나나는 신체의 pH를 낮출 수 있음), 신선한 포도와 말린 포도, 대추입니다.

베리류의 경우, 수박을 포함한 거의 모든 베리류가 체내 산성도 증가를 억제하는 효과가 있습니다. 블랙커런트와 블랙베리는 효과가 가장 강하고, 크랜베리는 효과가 가장 약합니다.

야채와 과일 주스는 알칼리성 효과가 있어야 합니다. 하지만 이는 감미료, 향료, 방부제를 첨가하지 않고 신선한 재료로 만든 주스에만 적용됩니다. 시중에서 판매하는 주스에서는 이러한 효과를 기대할 수 없습니다.

곡물의 경우, 알칼리화 특성을 가진 곡물은 일부에 불과합니다. 오트밀이 여전히 선호되며, 그 다음으로 야생쌀, 기장, 아마란스, 퀴노아가 선호됩니다.

알칼리성 식단에서 유제품은 금물이라는 의견이 지배적이지만, 일부 유제품은 알칼리화 효과가 있어 충분한 양을 섭취해도 괜찮습니다. 이러한 제품에는 유청과 코티지 치즈가 대표적이며, 효과가 약한 "우유"로는 소젖과 염소젖, 케피어와 요구르트, 염소치즈 등이 있습니다. 이는 지방 함량이 낮은 제품에 대한 이야기입니다.

두유와 치즈 역시 산도를 낮추는 측면에서 중간 수준의 활성을 가지고 있습니다.

하지만 산도를 낮추는 데 도움이 될 것 같은 견과류, 씨앗류, 식물성 기름은 정반대로 작용합니다. 유일한 예외는 아몬드, 아마씨, 그리고 올리브유, 아마씨유, 유채씨유와 같은 식물성 기름입니다. 이러한 기름들은 평균적인 항산성 지표를 가지고 있습니다.

육류 및 생선 제품의 경우 돼지고기 지방에서만 약간의 알칼리화 효과가 관찰되었습니다.

허용된 제품 외에도 천연 꿀과 원당(일반 설탕과 정제 설탕은 신체를 산성화합니다), 허브차, 레몬물, 진짜 녹차와 생강차 등을 첨가할 수 있습니다. 홍차는 약간의 산성화 효과가 있습니다.

무엇을 먹으면 안 되나요?

솔직히 말해서, 이 질문은 그런 식으로 제기된 것이 아닙니다. 알칼리성 식단은 엄격한 제한이 있는 치료 식단 범주에 속하지 않습니다. 알칼리성 식단에 포함된 모든 제품은 허용과 금지가 아니라 알칼리화와 산성화로 구분됩니다. 동시에 알칼리화는 산성화보다 식단에 훨씬 더 많이 포함되어야 합니다.

산성-알칼리 식단은 단기간의 반 기아 상태가 아닙니다. 이는 신체 건강을 유지할 수 있도록 하는 장기적인 생활 방식입니다. 따라서 우리가 익숙한 대부분의 식품을 식단에서 제거하는 것은 불가능합니다. 시간이 지나면서 신체는 산화 작용을 하는 식품에 함유된 필수 물질 중 상당수가 부족해지기 시작하기 때문입니다.

이제 제한된 양으로 섭취할 수 있는 제품들에 대해 알아보겠습니다. 제품마다 효능이 다릅니다. 어떤 제품은 체내 pH를 더 강하게 낮추는 반면, 어떤 제품은 그 효능이 떨어집니다.

먼저 강력한 산화 효과를 가진 제품들을 살펴보겠습니다. 이러한 제품들 중 다수는 아예 섭취하지 않거나, 소량씩 (일주일에 3회 이하) 가끔씩 섭취해도 됩니다.

이러한 제품에는 다음이 포함됩니다.

• 과일 및 열매: 과일 및 열매로 만든 단맛이 나는 주스, 설탕을 넣은 잼 및 마멀레이드
• 야채와 콩류: 구운 콩만이 신체 pH를 상당히 낮출 수 있습니다.
• 견과류: 호두와 땅콩이 이곳의 선두주자입니다.
• 육류 제품: 일부 종류의 사냥감, 소 간, 닭고기,
• 생선: 거의 모든 종류의 생선, 특히 지방이 많은 생선, 해산물,
• 음료: 모든 종류의 알코올, 저알코올 음료, 발효 음료, 달콤한 소다, 코코아
• 과자: 초콜릿과 다양한 설탕 대체물
• 날 노른자를 제외한 모든 형태의 달걀.

이제 중간 및 낮은 산화 활성을 지닌 제품으로 넘어가 보겠습니다.

• 과일 및 열매: 절인 자두, 익지 않은 바나나, 저당 콤포트,
• 야채: 주로 말린 완두콩과 콩,
• 곡물 제품: 보리, 메밀, 옥수수 가루, 호밀, 백미, 현미.

전분과 밀가루, 그리고 이를 기반으로 한 식품(파스타, 페이스트리, 팬케이크)도 중간 정도의 산화 효과를 가진 제품으로 간주됩니다. 호밀가루와 발아밀로 만든 페이스트리는 산화 효과가 낮습니다.

• 유제품: 주로 지방이 많습니다(경질 치즈, 버터, 크림, 사워크림). 연질 치즈는 산성화 효과가 낮은 것으로 알려져 있습니다.
• 견과류: 캐슈넛과 땅콩,
• 식물성 오일: 옥수수, 해바라기, 호박 오일 및 이러한 오일을 제조하는 곡물(씨앗)은 산성화 효과가 낮습니다.
• 육류 제품: 열처리된 양고기, 베이컨, 햄, 소고기, 돼지고기, 닭고기 및 칠면조 고기의 산화 효과가 낮음
• 커피, 설탕, 꿀, 홍차도 중간 또는 낮은 산화도를 갖는 제품으로 간주됩니다.

이러한 제품은 적어도 매일 섭취할 수 있지만, 총량은 식탁에 있는 총 음식량의 30%를 넘지 않아야 합니다.

금기 사항

알칼리성 식단은 저칼로리 식단으로, 불필요한 "밸러스트"를 몸에서 제거할 뿐만 아니라 체중 감량에도 도움이 됩니다. 체중 감량은 체내 독소를 제거하고 체내 지방을 연소함으로써 이루어집니다. 외부 지방 섭취가 부족하고 이전에 에너지원으로 사용되었던 소량의 탄수화물 섭취가 줄어들면서, 체내 지방이 에너지로 전환됩니다.

하지만 다른 저칼로리 식단과 마찬가지로 이러한 신체 치유법은 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 임신 중에는 소량의 동물성 단백질 섭취와 식단 내 다중불포화지방산 결핍이 용납될 수 없습니다. 이러한 식단은 태아 발달에 부정적인 영향을 미쳐 태아의 장기와 신체 시스템을 구성하는 "구성" 물질을 공급받지 못하게 하고, 결과적으로 태아의 자궁 내 발달 장애를 유발할 수 있습니다.

수유부에게도 이러한 식단을 따르는 것은 바람직하지 않습니다. 모유는 신생아의 성장과 발달에 필요한 영양소, 비타민, 미네랄 및 기타 성분의 유일한 공급원이기 때문입니다.

완전히 발달된 유기체에게도 영양소 부족이 위험하다면, 많은 장기와 신체 기관이 출생 후 수년간 발달하는 어린이의 경우는 어떨까요? 이는 알칼리성 식단의 또 다른 금기 사항이 어린 시절이라는 것을 의미합니다. 어린이의 충분한 영양 섭취는 성인이 되어 건강한 삶을 사는 데 필수적입니다.

건강 악화가 진행 중인 병리와 관련이 있다면 다이어트를 시작해서는 안 됩니다. 어떤 질병이든 급성기에는 우리 몸이 모든 힘을 다해 질병과 싸웁니다. 필요한 물질이 부족하면 싸울 힘이 부족해집니다. 급성 질환이나 만성 질환이 악화되지 않을 때에만 체중 감량과 신체 정화가 가능합니다.

알칼리성 식단은 소화기 질환 환자의 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 건강한 사람에게는 소화 기능을 개선하지만, 위나 장의 염증, 미란, 궤양은 신체에 미치는 영향이 아닌 제품 자체의 특성(산성 또는 알칼리성)을 고려한 특수 식단으로 치료해야 합니다. 따라서 레몬, 마늘, 토마토, 크랜베리는 알칼리성 식품이지만, 위액의 산성도가 높아지고 위 점막에 상처가 있는 경우 이러한 식품을 섭취하면 오히려 증상을 악화시킬 수 있습니다.

심혈관계에 심각한 병리(예: 관상동맥 심장병이나 심부전)가 있거나 간과 신장의 기능 장애가 있는 환자의 경우 효과적인 식단을 선택할 때는 세심한 주의가 필요합니다.

전당뇨병이나 당뇨병 진단을 받은 분들도 주의해야 합니다. 식단에 권장되는 모든 식품의 저혈당지수가 낮은 것은 아니기 때문에 당뇨병 환자의 식단은 더욱 부족해지고, 이는 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

시술 후 합병증

알칼리성 식단은 비교적 건강한 사람들뿐만 아니라 암, 건선, 위장 질환 등 환자들에게도 긍정적인 영향을 미치는 것으로 알려져 있으며, 건강 증진 효과도 뚜렷하지만, 의사들의 반응은 그리 긍정적이지 않습니다. 이는 위산 과다로 인한 불쾌한 증상에도 불구하고, 알칼리성 식단을 건강 증진 식단으로 홍보하는 데 기인합니다.

하지만 자세히 살펴보면 위에 설명된 모든 증상이 특정적인 것이 아니라는 것을 알 수 있습니다. 이러한 증상은 알칼리성 식단의 금기 사항에 언급된 것들을 포함하여 여러 질환의 발생을 나타낼 수도 있습니다. 이러한 상태에서 알칼리성 식단을 섭취하는 것은 다양한 합병증 발생이라는 측면에서 건강에 실질적인 위험을 초래합니다. 즉, 식단을 시작하기 전에 의사와 상의하여 사용 가능성에 대해 충분히 논의해야 합니다.

이 식단과 관련된 위험은 여기서 끝나지 않습니다. 의사들에 따르면 알칼리성 식단은 여전히 동물성 단백질(신체 세포의 구성 물질)과 다중불포화지방이 부족합니다. 동물성 단백질은 식물성 단백질로 어느 정도 보충할 수 있지만, 지방이 많은 생선, 땅콩버터, 그리고 다른 "금지된" 식품이 주요 공급원으로 여겨지는 지방산은 어떨까요?

오메가-6 지방산이 체내에 부족하면 피부에 좋지 않은 영향을 미쳐 건조하고 각질이 일어나며, 두껍고 거칠어집니다. 습진과 유사한 발진이 나타날 수 있으며, 신체 성장에도 영향을 미칩니다. 또한, 오메가-6 결핍은 탈모, 간과 신장의 퇴행성 변화, 잦은 감염, 상처 치유 과정의 어려움, 불임을 유발할 수 있습니다.

오메가-3 결핍은 뇌와 신경계 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 또한 시각 기관 기능 장애, 말초 신경병증 발생을 초래할 수 있습니다. 오메가-3가 종양 질환 예방에 도움이 되는 강력한 항염증 성분으로 여겨진다는 점을 고려하면, 이러한 건강한 지방 섭취를 중단하는 것의 이점은 의문시됩니다.

이 다이어트를 2~4주 동안 실천한다면 특별한 합병증이 발생하지 않지만, 영구적으로 지속할 경우 건강에 큰 위험이 될 수 있으며, 종종 이러한 다이어트의 이점을 능가할 수 있습니다.

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