췌장염을위한 육류 제품 : 무엇을 할 수 있고 무엇을 할 수 없습니까?

췌장은 소화 시스템의 기관 중 하나입니다. 그것은 우리가 섭취하는 음식이 분해되는 도움으로 췌장액에 포함된 효소를 합성합니다. 덕트로 해부학적으로 십이지장과 연결되어 주스가 흐르고 음식을 소화하는 데 도움이 됩니다. 그러나이 과정이 기관 자체에서 시작되어 자체 조직이 손상되어 염증이 발생합니다 - 췌장염 . 췌장의 상태를 악화시키지 않으려면 영양에 대한 신중하고 신중한 접근이 필요합니다. 환자는 모든 육류 제품에서 멀리 떨어져있는 특별한식이 요법을 따라야합니다. [1]

무엇이 가능하고 무엇이 불가능합니까?

췌장염은 음식뿐만 아니라 조리 방법, 음식의 온도, 1인분의 양, 섭취 빈도도 중요한 역할을 합니다. 분수 영양, 거친 섬유질의 배제, 너무 덥거나 차갑거나, 튀긴 것, 짠 것, 훈제하여 가스 형성을 촉진하고 위액과 췌장액의 증가 - 이것이이 병리학 메뉴의 주요 요구 사항입니다.

고기의 경우 다양한 출처, 품종 및 췌장 에 미치는 영향이 있기 때문에 여기에 더 자세한 분석이 필요합니다 . 지방이 많은 품종과 풍부한 국물이 금지된다는 것이 분명합니다.

췌장염이 있는 고기

고기는 무엇보다도 신진 대사, 세포 재생 및 근육 형성에 관여하는 아미노산으로 구성된 단백질로서 사람에게 필요합니다. 또한 철, 칼륨, 인 및 비타민 B가 포함되어 있습니다.

췌장염(급성기 제외)의 경우 내화성 지방과 효소분비를 증가시키는 추출물을 함유한 육류를 섭취해서는 안됩니다. 이 기준을 사용하여 다양한 유형을 분석합니다.

췌장염이 있는 쇠고기

쇠고기는 생물학적 가치가 높은 단백질 및 신체에 유용한 기타 물질(비타민 K, E, PP, B군, 미네랄: 주석, 니켈, 몰리브덴, 불소, 코발트, 마그네슘, 칼륨 등)의 공급원이며, 60% 흡수. 그러나 성체 동물의 고기에는 콜라겐, 엘라스틴, 지방이 많이 포함되어 있습니다.

췌장염 환자의 경우 고기 분쇄기에 꼬인 송아지 안심을 섭취하는 것이 좋습니다. 찐, 삶은 또는 구운 미트볼, 미트볼, 수플레, 만두는 부드러운 다진 고기로 준비됩니다.

지속적인 완화 단계에서 메뉴에는 잘 조림 또는 구운 천연 고기가 포함되며 힘줄과 필름이 제거됩니다.

췌장염에 걸린 닭

닭고기는식이 유형의 육류에 속하지만 동물성 단백질, 인, 칼슘, 철 및 비타민이 풍부합니다. 그것은 신체의 방어력을 잘 강화하므로 수술 직후와 심각한 질병 중에 사용됩니다.

섬유의 섬세한 구조에도 불구하고 췌장염 악화의 두 번째 주가 끝날 때까지 다진 닭고기 필레 요리 만 권장됩니다. 2 개월 후에 만 전체 고기를 먹을 수 있지만 피부가없고식이 방식으로 요리됩니다.

닭고기 국물에는 추출 물질도 풍부하므로 장기간 안정적인 완화가 있는 경우에만 2차 물질(첫 번째 병합)을 사용하여 수프 또는 보르시를 만듭니다.

췌장염에 대한 터키

칠면조는 췌장염의 1위 고기입니다. 그것은 몸에 95 % 흡수되며 지방조차도 이것에서 다르며 칼로리가 낮고 콜레스테롤, 콜라겐 및 엘라스틴이 적고 저자 극성이며 잘 포화됩니다. 칠면조의 철분은 쇠고기의 두 배이며 다른 유용한 성분은 췌장 점막의 재생을 촉진하여 치유를 가속화합니다.

터키는 치료적 기아 직후 식단에 도입됩니다. 처음에는 삶은 고기를 고기 분쇄기에서 스크롤하여 추출 성분을 배제하고 시간이 지남에 따라 갈지 않고 구워서 끓일 수 있습니다.

만성 췌장염 형태의 칠면조 고기를 기준으로 끓인 후 첫 번째 액체를 배출하여 국물을 준비 할 수 있습니다.

췌장염이 있는 어린 양

양고기는 많은 동부 국가의 요리에 포함됩니다. 완전히 유쾌하지는 않은 특유의 냄새에도 불구하고 숙련된 요리사의 손에 이 고기는 향긋하고 섬세한 진미로 변합니다.

불행히도, 그 지방은 다른 종에 비해 가장 내화성이 있습니다. 소화를 위해 그러한 고기에는 많은 양의 소화 효소가 필요합니다. 췌장염 환자, 특히 악화 기간에는 적합하지 않습니다.

췌장의 장기 안정 상태로 어린 양고기를 소량(150~200g)으로 끓여서 끓이거나 삶아서 사용할 수 있습니다.

췌장염이 있는 돼지고기

돼지고기는 식이 제품이 아니며 췌장염에도 해당되는 것으로 간주됩니다. 그것은 장기에 부정적인 영향을 미치는 췌장과 위의 분비 활동을 증가시키는 많은 지방과 추출 성분을 함유하고 있습니다. 또한 돼지 고기는 히스타민 농도가 높아 알레르기를 유발합니다.

오랫동안 소화와 관련된 불쾌한 증상이 없으면 그러한 고기 팬은 때때로 마른 조각으로 자신을 치료할 수 있습니다.

췌장염이 있는 혀

많은 사람들은 특정 동물의 고기가 췌장염에 허용되면 혀도식이 제품에 속한다고 생각합니다. 실제로는 그렇지 않습니다. 설명은 동물의이 부분에 많은 콜레스테롤이 포함되어있어 췌장이 매우 부정적으로 반응한다는 것입니다. 예를 들어 돼지고기보다 쇠고기 혀에 더 많이 들어 있습니다. 물에 끓인다는 사실에도 불구하고 여전히 신체에 위험한 유기 화합물이 포함되어 있습니다. 따라서 진미 돼지 고기, 소 혀는 췌장염에 대해 엄격히 금지됩니다.

췌장염이 있는 시시 케밥

아시다시피 바베큐는 고기 안심을 미리 양념하여 꼬치에 꿰어 뜨거운 숯 위에 올려 준비합니다. 물론 고전적인 조리법은 돼지 고기 나 양고기를 주로 사용하고 절임에 다양한 매운 향신료와 식초를 사용하기 때문에 다이어트 식품에는 적합하지 않습니다.

악화에서 멀지 않은 기간에이 접시는 환자의 테이블에 전혀 자리가 없습니다. 오랜 기간 불만이 없으면 가끔 치킨 필레, 송아지 고기, 매리 네이드에 마요네즈, 식초, 후추가 포함되지 않은 시시 케밥을 먹을 수 있습니다.

고기는 가볍게 소금에 절이고 레몬 주스, 다진 채소로 맛을 내고 맛을 흡수하도록 할 수 있습니다. 화덕은 요리에 적합하지 않으며 석탄이나 바베큐에만 적합합니다.

췌장염이 있는 살로

Salo는 포화도가 좋고 에너지를 공급한다는 사실 때문에 뛰어난 맛으로 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 또한 흡수가 잘되고 세포막 형성에 없어서는 안될 아라키돈산의 공급원이며 신체에서 중요한 보호 역할을 하는 셀레늄을 함유하고 독소를 제거하며 지용성 비타민이 풍부하여 피부, 머리카락, 손톱에 따라 다릅니다.

그러나 아아, 짠맛, 튀김, 구운, 훈제 형태의 췌장의 경우 이것은 받아 들일 수없는 제품입니다. 장기간의 관해 단계에서만 약간의 신선하고 무염 제품을 구입할 수 있습니다.